Special
Něco na chuť
90g JEMNÁ KACHNÍ PAŠTIKA s lesním ovocem | 140 Kč | |
NAKLÁDANÉ KRÁLOVSKÉ OLIVY | 140 Kč | |
90g PETŘÍNSKÝ HOVĚZÍ TATARÁK | 188 Kč | |
SMAŽENÉ KROKETY Z TLAČENKY OD PANA NOVÉHO, šalotková omáčka | 144 Kč |
Polévky
Hovězí vývar s játrovými nočky a jemnou máslovou zeleninou | 75 Kč | |
Gulášová | 85 Kč | |
Denní polévka | 75 Kč |
Hlavní chody
TRESKA – DELIKÁTNÍ a ŠŤAVNATÁ 180g svíčková z tresky tmavé s bylinkami a máslem, upravená metodou sous vide pro zachování šťavnatosti ryby. Podáváme s citronovým kaviárem, koprovým olejem, celerovým pyré a omáčkou z červeného vína, šalotek a červeného zelí | 336 Kč | |
KUŘECÍ ROLKA – VOŇAVÁ, ZABALENÁ DO CHUTÍ 200g grilovaná kuřecí rolka balená ve slanině, plněná sušenými rajčaty, bazalkou a sýrem mozzarella. Podáváme s jemnou rajčatovou omáčkou zjemněnou máslem s pečenými rozmarýnovými brambůrkami grenaille | 299 Kč | |
KACHNÍ STEHNO – TMAVĚ SLADKÉ, POMALÉ a PODMANIVÉ 250g kachní stehno připravené sous vide metodou, marinované v lesním ovoci, javorovém sirupu a sojové omáčce, batátovo dýňové pyré | 336 Kč | |
KRÁLÍK – JEMNÝ, TRADIČNÍ, KLIDNÝ 250g konfitované králičí stehno marinované přes noc, podávané na krupotu se slaninou se špenátovým pyré s pečeným česnekem a smetanou, a parmazánovým chipsem | 326 Kč | |
VEPŘOVÁ PANENKA – ZAJÍMAVÁ, JEMNÁ, PŘEKVAPIVÁ 200g na másle opečená vepřová panenka upravená v sous vide, nakládaná v hoisin marinádě s kroketami Arancini z italského risotta a smetanovou omáčkou z modrého sýra | 336 Kč | |
TELECÍ ŘÍZEK – KLASICKÝ, MÁSLOVÝ, KŘEHKÝ 230g telecí řízek smažený na přepuštěném másle podávaný s pyré z pečených brambor, smetany a másla, okurkové čatní | 336 Kč | |
OYSTER BLADE STEAK – VÝRAZNÝ, ŠŤAVNATÝ, NOBLESNÍ 200g křehký hovězí steak "OYSTER BLADE" z plemene Black Angus, podáváme s pečenými pusinkami z bramborového pyré s kořenovou zeleninou a smetanovou pepřovou omáčkou | 392 Kč | |
SVÍČKOVÁ PEČENĚ – TRADIČNÍ, POCTIVÁ, NOSTALGICKÁ 180g petřínská hovězí svíčková na smetaně, 3 dny nakládaná v kořenové zelenině podávaná s lehkým petřínským knedlíkem | 299 Kč | |
BURGER – ŠŤAVNATÝ a HRAVÝ 180g hovězí burger z Australského plemene Black Angus se slaninou, s cheddarovou omáčkou, domácí nakládanou okurkou, rajče, cibulovou marmeládou a pepřovou aioli, hranolky | 298 Kč | |
JELEN – DIVOČINA, HLUBOKÉ TÓNY, BURGUNDSKÝ STYL 180g kostky z jelení kýty marinované a pomalu pečené v červeném víně a kořenové zelenině s gratinovanými bramborami, garnish ze stříbrných cibulek, žampionů, balzamikového octa a červeného vína | 326 Kč | |
RISOTTO – LESNÍ, HEBKÉ, S LANÝŽOVÝM DOTEKEM krémové risotto se směsí z lesních hub s redukcí z červeného vína a balzamikového octa, lanýžovým olej a sýrem parmezán | 276 Kč | |
SEJKORA – REGIONÁLNÍ, KOUŘOVÁ, ZEMITÁ 2ks naše verze jizerské Sejkory (bramborová placka) plněná zauzenou trhanou krkovicí s červenou cibulkou a tymiánem, s jemnou švestkovou omáčkou, rybízovou aioli a smaženou cibulkou | 299 Kč |
Saláty
100g Salát caesar | ||
s kuřecím masem | 276 Kč | |
se sýrem Halloumi | 289 Kč | |
Caponata s grilovanými hovězími plátky z masa oyster blade nebo smetanovou burratou | 289 Kč |
Dezerty
Zmrzlinový pohár s ovocem | 134 Kč | |
Creme brulée s pomerančovou omáčkou a likérem grand marnier | 112 Kč | |
Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou | 146 Kč | |
Domácí lívance s lesním ovocem a citrónovým tvarohem | 129 Kč | |
Brownies s carpacciem z pečeného ananasu a mátovo limetkovým sorbetem | 146 Kč |
Dětská jídla
90g kuřecí řízek s hranolkami | 139 Kč | |
Fusilli s boloňskou omáčkou | 139 Kč |
Snídaně denně 8 až 10:00
Burianova 3 vejce do skla, pečivo | 125 Kč | |
Hemenex (šunka s vejci) | 125 Kč | |
Míchaná vejce, pečivo | 125 Kč | |
Domácí lívance s lesním ovocem a citrónovým tvarohem | 98 Kč | |
Croissant s marmeládou, či nuttelou | 49 Kč | |
Snídaňový bufet (Dopřejte si výběr z našeho snídaňového bufetu. V ceně je již zahrnuta konzumace nápojů z bufetu a jedna káva dle Vašeho výběru. | 220 Kč |