Lavante Restaurant

OBALY

Francouzská cibulová polévka

parmazánové krutony, montana sýr

Grilovaný camembert

medové ořechy, chimichurri, slaninový chips, rozpečená bylinková bageta

Olivová tapenáda

domácí bruschetta, olivová tapenáda se sušenými rajčaty a čerstvými bylinkami, hobliny parmazánu, olivový olej, rukola

Hovězí tartare

stařené sekané hovězí maso, pečená šalotka, gravlax žloutek, aioli z dijonské hořčice

Tartare z ahi tuňáka

žlutoploutvý tuňák, avokádo, wakame řasa teriyaki omáčka, wasabi aioli, sezam

Hříbkové risotto

arborio rýže, lesní hřiby, lanýžový olej, mascarpone, parmazánový chips

Telecí líčka

24 hodin tažená telecí líčka, bramborové pyré s pečenou cibulí, vídeňská šalotka, hříbkové demi glace

Teriyaki kachní prso

sous-vide kachní prso, pyré z pečených batátů, teriyaki omáčka, římský kmín, grenaille brambory

Grilovaná vepřová panenka

sous-vide vepřová panenka, krémová omáčka se zeleným pepřem flambovaným bourbonem, domácí bramborové krokety

USDA Prime krokety s černým lanýžem

12 hodin konfitované hovězí maso, houbový duxelles, lanýžové demi glace, krémové bramborové pyré

Křupavý asijský vepřový bok

konfitovaný vepřový bok v sádle, restovaná zelenina, pšeničné nudle, medovo zázvorová teriyaki omáčka

Cheese burger

black angus (160 g), dijon aioli, cheddar, rajče, okurka, červená cibule, salát

Bacon cheese burger

black angus (160 g), dijon aioli, slanina glazovaná javorovým sirupem, cheddar, rajče, okurka, červená cibule, salát

Bourbon triple cheese burger

black angus (160g), tři druhy sýrů, křenová aioli, karamelizovaná cibule glazovaná bourbonem, rajče, salát

Kalifornský burger

black angus (160g), pikantní chipotle aioli, čerstvá tomatová salsa, guacamole

Bbq smoky burger

black angus (160g), zauzená bbq omáčka, křupavá vídeňská cibule, salát, rajče, cheddar, domácí aioli

Pork belly burger

konfitovaný filírovaný vepřový bok, wasabi aioli, asijský dresink, míchaný baby salát

Burger s černým lanýžem

black angus (160 g), lanýžová aioli, cibulový džem, monatana sýr, rajče, salát

Vege burger

z pečených sladkých brambor sladké brambory, černé fazole, bbq omáčka, ovesné vločky, jablečno-fenyklový coleslaw salát

Caesar salát

srdíčka římského salátu, slanina glazovaná javorovým sirupem, hobliny parmazánu, máslové krutony

Nicoise salát

grilovaný steak z čerstvého žlutoploutvého tuňáka, restované brambory grenaille, zelené fazolky, srdíčka římského salátu, olivy, vejce, dresink z hrubozrnné hořčice

Domácí bramborové hranolky

Domácí bramborové hranolky s černým lanýžem a parmazánem

Smažené cibulové kroužky domácí aioli

Lanýžová aioli

Domácí aioli

Uzená bbq omáčka

Bbq omáčka

Kečup