Hovězí tatarák / Tartare di manzo - Z vyzrálého hovězího masa s kapary, dijonskou hořčicí, šalotkou a vaječným žloutkem. Servírovaný na břidlici s opečeným kváskovým chlebem
225 Kč
Krevety s chilli / Gamberi con chilli - Restované tygří krevety na bílém víně, másle a s chilli, servirované s opečeným kváskovým chlebem
245 Kč
Polévky
Silný hovězí vývar / Brodo di manzo - Čirý a aromatický hovězí vývar z pomalu taženého masa a zeleniny, podávaný s masem, zeleninou a nudlemi
65 Kč
Krémová rajčatová polévka / Crema di pomodoro - Jemný krém z rajčat s vůní čerstvé bazalky, podávaný s opečeným kváskovým chlebem. Lehký a svěží začátek vašeho menu
65 Kč
Saláty
Salát Caesar / Insalata Caesar - Římský salát s domácím dresinkem Caesar, grilovaným kuřecím masem, parmazánem a krutony
245 Kč
Salát Rapa Rossa / Insalata Rapa Rossa - Římský salát s červenou řepou, balkánským sýrem, jablkem a karamelizovanými ořechy. Dresink z červené řepy a malin, opečený kváskový chléb
205 Kč
Salát Salmone / Insalata Salmone - Římský salát s grilovaným filetem z lososa, cherry rajčaty, krutony, olivy a parmazánem
265 Kč
Pasta
Lasagne alla Bolognese - Tradiční boloňské lasagne z čerstvých těstovin, tažené omáčky, bešamelu a parmazánu
275 Kč
Raviolaccio piemontese / Raviolaccio del Piemonte - Plněné ravioli s hovězím a vepřovým masem, na másle s redukcí fondo bruno a parmazánem
265 Kč
Tagliatelle s houbami / Tagliatelle funghi e salsiccia - agliatelle podávané v jemné smetanové omáčce s restovanými lesními houbami a kousky italské salsiccie. Dochuceno bílým vínem, čerstvým tymiánem a parmazánem
255 Kč
Šafránové rizoto s flank steakem / Risotto allo zaferano con flank steak - Krémové rizoto se šafránem, doplněné o šťavnatý flank steak a hovězí redukcí
385 Kč
Liškové rizoto s vepřovou panenkou sous-vide / Risotto ai finferli con filetto di maiale sous-vide - Krémové rizoto Carnaroli s lišky, parmazánem a bílým vínem, doplněné o panenku sous-vide
295 Kč
Tagliatelle Gamberi - Tagliatelle s krevetami v rajčatové omáčce z cherry rajčat, bílého vína a másla. Dochucené česnekem a olivovým olejem
295 Kč
Hlavní chody
Vepřová panenka / Filetto di maiale - Pomalu vařená metodou sous-vide, dokončená na grilu. S pepřovou omáčkou a opečenými brambory grenaille s rozmarýnem
265 Kč
Losos / Salmone - losos z grilu s pečenou cuketou, mrkví, petrželí, grenaille bramborami a cherry rajčaty.
275 Kč
Kuřecí supreme steak / Supreme di pollo - Šťavnatý pečený prsní steak s křídlem, servírovaný s voňavou pečenou kořenovou zeleninou
265 Kč
Flank steak / Flank steak sous-vide - Jemný flank steak připravený metodou sous-vide, podávaný s opečenými bramborami grenaille ve slupce a bohatou omáčkou demi-glace
395 Kč
Medailonky z vepřové panenky / Medaglioni di maiale - Se sázeným vejcem, slaninkou, hranolky a demi-glace.
295 Kč
Steak Botanico - Svíčkový steak s restovanými žampiony, cherry rajčaty a bylinkovým máslem.
485 Kč
Filetto al Pepe Verde - Steak z pravé hovězí svíčkové s jemnou pepřovou omáčkou a smaženými hranolky
595 Kč
Krevety / Gamberi - Jemně restované krevety v rajčatové omáčce s máslem, cherry rajčaty a chilli, servírované s opečeným kváskovým chlebem