Hacienda Ranchero

Za Pasáží , 149, 530 02, Pardubice

Poslední aktualizace: 09.02.2023

Něco malého
Hlavní jídla
Hamburgers
Ryby
Tex–mex hlavní jídla
Pro malá bříška
Saláty
Sladká jídla
Přílohy
Omáčky

Něco malého

Nachos křupavé mexické chipsy s různými druhy omáček dle vaší chuti, zakáplé pikantní omáčkou

s horkým pikantním čedarem

se dvěmi mexickými salsami

s guacamole avokádový krém, typická mexická omáčka

cheese rozpečené chipsy se směsí sekaných mas chilli con carne s papričkami jalapeňos, zapečené pod čedarem a mozzarellou, přelité BBQ omáčkou (150g/120g)

Ceviche con losos čerstvý marinovaný losos v limetkové šťávě s koriandrem a šalotkou, podávané s mexickými chipsy (60g)

Plněné papričky jalapeňos se směsí hovězího masa zapečené sýrem, podávané na ledovém salátu

Kuřecí tortilla soup slavnostní mexická tomatová polévka s kuřecím masem, chilli, zdobená avokádem a chipsy

Hlavní jídla

TACOS - Nejtypičtější mexické jídlo – malé kukuřičné tortilly plněné různými náplněmi, které jsou doplněné o studené omáčky, z nichž my nabízíme omáčku casera a zakysanou limetkovou smetanu.

TACOS DE POLLO plněné mexickou rýží nebo listovým salátkem, s trhaným kuřecím masem v mexické salze s cibulkou, sypané balkánským sýrem a koriandrem

TACOS DE CEDRO plněné marinovaným pomalu pečeným vepřovým masem s cibulkou, mexickou rýží a strouhaným čedarem

TACOS DE PATO pomalu vařená kachna natrhaná na jemné proužky s cibulkou, mexickou rýží a koriandrem a quacamole

QUESADILLA - Hlavním základem quesadilly je sýr, který nesmí nikdy chybět. Quesadilla je zapečená a přeložená pšeničná tortilla plněná sýrem a různými druhy zeleniny a směsí se třemi druhy omáček (zakysané smetany, guacamole, casera omáčkou).

KUŘECÍ se smetanovým špenátem zapečená s balkánským a mozarellou sýrem (150g)

VEPŘOVÁ Restované vepřové maso z panenské svíčkové s cibulkou, slaninou a čedarem (150g)

CHEESE dvě pšeničné tortilly plněné míchanými sýry (mozarella, čedar, sýr s modrou plísní), kukuřicí a papričkami jalapeňos, servírované na listovém salátu se dvěmi druhy omáček, marinované nudličky kaktusu [řekněte si o nepálivou verzi] (150g)

BURRITOS Rolovaná pšeničná tortilla do křupava opečená, plněná směsí klasických mexických příloh, čerstvé zeleniny a mas dle vlastní chuti, doplněná o mexické salzy.

KUŘECÍ restované kuřecí proužky s kukuřicí, sýrem a mexickou rýží (150g)

KACHNÍ trhané kachní maso s pečenými plátky brambor, cibulkou a sýrem mozzarella (150g)

HOVĚZÍ grilované hovězí nudličky s nasekanou jalapeňos papričkou, sýrem a mexickou rýží (150g)

VEGETARIANA plněná grilovanou čerstvou paprikou, kukuřicí, sýrem, na výběr s mexickou rýží NEBO pečenými plátky brambor, zapečená mozzarellou a čedarem (200g)

FLAUTAS al HORNO Plněné tortilky srolované a plněné různými druhy náplní, zapečené sýrem a mexickými omáčkami, servírované v keramice.

FLAUTAS DE POLLO šťavnaté kuřecí masíčko s kukuřicí, špenátem a sýrem (150g)

FLAUTAS DE CERDO vepřové na nudličky s cibulkou, slaninou a sýrem (150g)

FLAUTAS DE SALMON s kousky grilovaného lososa se špenátem a sýrem (150g)

FLAUTAS Srolované pšeničné tortilly do ruliček, buď pečené nebo smažené, plněné různými náplněmi, servírované na ledovém salátu, zdobené zakysanou smetanou, balkánským sýrem a sekanými tomaty.

FLAUTAS DE SPINACHI 4 ks pečených rolek plněných trhaným kuřecím prsíčkem, špenátem a mozzarellou (150g)

FLAUTAS DORADOS 2 ks smažených rolek s kuřecím masem, mozarellou, čedarem, balkánským sýrem a koriandrem (150g)

CHILLI CON CARNE - Nejznámější tex–mex jídlo ze šťavnatého sekaného masíčka a nudliček hovězího s fazolemi, cibule, rajčat, paprik a kukuřice v tomatové omáčce v pálivosti podle vaší chuti.

ENCHILADAS - Tři srolované pšeničné tortilly plněné různými náplněmi a vždy zapečené sýrem a salzami.

KUŘECÍ kousky kuřecích prsíček se směsí křupavé zeleniny, zapečené balkánským sýrem, mozarellou sýrem a omáčkou z pečených rajčat (150g)

MIXTA vepřové a hovězí kousky, cibule, žampiony, mexické papričky zapečená se sýrem a omáčkami verde a casera (150g)

SPINACI CREMA kousky kuřecích prsíček se smetanovým špenátem a cibulkou, zapečené se salzami, sýrem mozarella a čedarem (150g)

FAJITAS - Filírovaný steak na fajitas kořením servírovaný se zprudka grilovanými paprikami na nudličky a cibulí v mexickém koření; podávaný na rozpálené litinové pánvi s opečenou velkou pšeničnou tortilou a mexickou rýží.

Se šťavnatým kuřecím prsíčkem

S HOVĚZÍM STEAKEM z vyzrálého amerického flank steaku (200g)

S grilovanou vepřovou panenkou

EMPANADA - Zapečená tortilla ve tvaru kapsy, plněná trhaným masem (dle vašeho výběru) a sýrem.

S TRHANÝM KUŘECÍM MASEM kořeněném mexickým kořením, špenátem, kukuřicí a sýrem, zdobená smetanou (150g)

S TRHANÝM VEPŘOVÝM MASEM pečené v chipotle marinádě s ananasovou šťávou, cibulkou, koriandrem a sýrem (150g)

Hamburgers

Picante burger Grilovaný šťavnatý plátek ze 100% hovězího masa v rozpečené burger housce, obložený listovým salátem, tomaty, chipotle omáčkou, plátky domácí slaniny a čedarem. Domácí steakové hranolky (200g)

Mexický burger Pšeničná placka plněná 100 % hovězím mletým masem, listovým salátem, sekanými tomaty, karamelizovaná cibulka, plátky jalapeňos papričky, omáčka BBQ, rukola, steakové hranolky (200g)

Burger Pato Picado Na výběr buď servírované v pšeničné tortille nebo v naší rozpečené bulce. Trhané kachní maso, listový salát, pečené plátky slaniny, glazovaná šalotka, BBQ majonéza, naše hranolky (170g)

Ryby

Grilovaný filet z lososa naložený v čerstvých bylinkách, podávaný na grilované cuketě, lilku, žampionech a s cherry rajčátky (200g)

Steak z tuňáka žlutoploutvého s limetkovou omáčkou provoněnou bylinkami a zjemněnou smetanou (200g)

Tex–mex hlavní jídla

Pečená filírovaná kuřecí prsa na grilované zelenině zakáplé dýňovým olejem (cuketa, lilek, paprika, červená cibule, cherry rajčátka) (200g)

Pečené kuřecí paličky v chilli medové marinádě s vůní čerstvých bylinek, dip z modrého sýra, naše rozpečená máslová bageta (400g)

Pomalu pečené uzená vepřová žebra v jemně pikantní marinádě s medem a zázvorem, servírovaná na litinové pánvi s rozpečeným chlebem plněný anglickou slaninou (600g)

Váleček z vepřové panenky s restovanými hráškovými lusky a domácí uzenou slaninou (200g)

Mexická vepřová panenka dorůžova pečená, plněná mexickými papričkami, podávaná se studenou sýrovou omáčkou (200g)

Medailonky s chipotle mango salzou kombinace vepřové panenky, mexické salzy a kořeněných kousků manga – je to chuť právě pro toho, kdo miluje sladko pikantní jídla dálek (200g)

Kotleta s kostí z masitého selátka posazená v pečeném chlebovém špalku s grilovanou anglickou slaninou a cibulkovými kroužky, česneková omáčka (300g)

Ranchero kotlík na proužky ochucené kuřecí prso ve speciálním americkém koření, doplněné pečenými bramborami se žampiony, cibulkou a nivou, zalité smetanovou omáčkou a vše zapečené (180g)

Chorizo pánev 60g kuřecího, 60g hovězího, 60g vepřového masa – směs z proužků mas v chorizu koření, zarestované společně s cibulkou, fazolemi a pikantní mexickou salzou. Doporučujeme k tomu opečené pšeničné nebo kukuřičné placky a nebo mexickou rýži.

Filírovaný flank steak z býčka potřený bylinko/česnekovým máslem, servírovaný na marinovaném cibulkovém čatní, tři druhy omáček (200g)

Hovězí steak “Jalisco” con chedar připravovaný z vyzrálého hovězího flank steaku s teplou lehce pikantní čedarovou omáčkou s jalapeňos papričkou a anglickou slaninou (200g)

Entrecote steak neboli Rib eye steak (200g), s omáčkou dle vašeho výběru:

s lanýžovou omáčkou

s hříbkovou omáčkou

s omáčkou z nakládaného pepře

Pro malá bříška

Dětská ENCHILADAS pšeničná placka plněná kuřecím masíčkem a sýrem (70g)

Dětské mini řízečky nebo kuřecí prsíčko na grilu - hranolky, kečup (100g)

Velká porce MC steakových hranolek s omáčkou BBQ a naší sýrovou omáčkou (300g)

Saláty

Míchaný listový salát s extra panenským olejem

Salátek z čerstvé sezonní zeleniny

Ranchero salát grilované kousky vyzrálého hovězího masa na křupavých lístcích salátu, zakáplá hořčino–medovým dresingem, zdobená cibulovými kroužky a mexickými chipsy (150g)

Tex mex salát míchaný salát podávaný v pečené pšeničné placce s grilovaným kuřecím masíčkem, rajčaty, paprikou, kukuřicí, marinovanými nudličkami kaktusu, praženou anglickou slaninou a balkánským sýrem (150g)

Ensalada con losos grilované kousky lososa podávané na křupavém listovém salátu se cherry rajčátky a baby špenátu v lehkém bylinkovém dresingu (100g)

Sladká jídla

Pečená tortilla “Bananas” plněná banánem v domácím karamelu s limetkou, čerstvá šlehačka

Churros [čuros] Křupavá španělská pochoutka z odpalovaného těsta, obalená ve skořicovém cukru s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou

Zmrzlinový pohár tři kopečky zmrzliny se šlehačkou a náplní dle nabídky (ovoce, karamel)

Přílohy

Bramborové steakové hranoky

Pečené lahůdkové brambory

na olivovém oleji s čerstvými bylinkami

Restované brambory s červ. řepou, slaninou a koriandrem

Sýrovo–smetanové brambory

Hráškové lusky na slanině

Restovaná kukuřičná zrna

Mexická rýže nebo fazolový krém

Pšeničná tortila • Kukuřičná tortilla 1

Rozpečená bageta s bylinkovým máslem

Ošatka pečiva

Zapečená kapsa z tortilly plněná mixem sýrů

Omáčky

Qucamole avokádový krém se smetanou

BBQ omáčka

Sweet and Chilli omáčka

Omáčka z modrého sýra

Chipotle dip

Česnekový dip

Salzy verde a casera

Cheddarová horká omáčka

Nabídka v restauraci se může lišit. Menicka.cz negarantují dostupnost jídel či cen zde uvedených. Děkujeme za pochopení.