Ceviche z tygřích krevet - tradiční osvěžující jihoamerické jídlo, připravené dle autentického peruánského receptu, z čerstvě krájených tygřích krevet, marinovaných v Tygřím mléce z limetové šťávy, zázvoru, chilli a koriandru, doplněné avokádem, mangem, červenou cibulí, granátový

Asijský hovězí jazyk - tenké plátky konfitovaného jazyka se skořicí a badyánem, servírovaný s omáčkou pěti vůní, marinovaným daikonem, jarní cibulkou, pečeným sezamem a chilli 2, 4, 6, 11, 14

Krevety v tempuře 4 ks - čerstvě smažené tygří krevety v japonském těstíčku, servírované s jemnou omáčkou z wasabi a kaviárem z létajících ryb *2, 4, 6, 7

Tartar z tuňáka - krájený z čerstvého filetu žlutoploutvého tuňáka a avokáda, ochucený sezamovým olejem, wasabi, omáčkou Ponzu, doplněný marinovaným zázvorem, limetkovým kaviárem a japonskou marinovanou ředkví, křupavé krutony 2, 4, 5, 8, 9, 10, 11, 14

Gratinované Svatojakubské mušle - v přírodní schránce 2ks gratinovaných mušlí s máslem, čerstvými bylinkami ze sýrem parmazán a křupavou panco krustou, doplněné lehkým listovým salátem s fenyklem, citrusy a avokádem 1, 2, 7

Hovězí carpaccio - tenké plátky vyzrálého hovězího servírované s bazalkovým pestem, sušenými tomaty, rukolou, rajčatovou majonézou s parmazánem a chlebovým krokantem 1, 3

Variace předkrmů - Krevety v tempuře, gratinovaná svatojakubská mušle, asijský jazyk 1, 2, 3, 4, 6, 7, 11, 12, 14

Soto ayam - indonéská polévka ze silného kuřecího vývaru s limetovými listy, citronovou trávou a kurkumou servírovaná s nudlemi, mungo výhonky, kuřecím masem, kokosovým mlékem, chilli, vejcem, mladou cibulkou, houbami shitaké, koriandrem a mátou 1, 2, 4, 6, 9, 11

Tomatová polévka - jemná polévka z čerstvých rajčat, servírovaná s krémem z prvotřídního italského sýra Burrata, doplněná naším bazalkovým pestem 7, 9

Caesar salát - salát Little Gem, pikantní dresink s ančovičkami, křupavá slanina, krutony, sýr parmazán * 1, 2, 3, 4, 7, 10

- s krůtím steakem 80 g

- s krevetami 80 g

Řecký salát s fetou - tradiční středomořský salát z čerstvě krájených paprik, okurek, rajčat a červené cibulky, doplněný ligurskými černými olivami s peckou, kapari a nakládaným sýrem Feta v panenském olivovém oleji s čerstvým oregánem 7

Burrata con Zucchine - delikátní italský sýr, servírovaný s jemnými plátky křupavé cukety s nakládanými sladko-kyselými cibulkami a ligurskými olivami s peckou, doplněné bazalkovým pestem 7

Salát Nicoise - křupavý salát s grilovaným steakem ze žlutoploutvého tuňáka s fazolkami, vařeným vejcem, červenou cibulí, mladými listy salátů, brambory, rajčaty a olivami, doplněné dresinkem z citronové šťávy, ančoviček, hořčice a panenského olivového oleje 3, 4, 10

Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino - čerstvé tenké italské těstoviny s restovaným česnekem, chilli papričkou, doplněné petrželkou, extra panenským olivovým olejem a sýrem parmazán *1, 3, 7

- s hovězím carpacciem

Fusilli tagliatta - čerstvé italské těstoviny s plátky hovězí svíčkové s rozmarýnem a zeleným pepřem, doplněné sušenými tomaty, rukolou a sýrem parmazán *1, 3, 7

Spaghetti Cacio e pepe - tenké italské těstoviny s čerstvě mletým kampotským pepřem, lehkou omáčkou z másla, Pecorina a Parmazánu 1, 3,

Tagliatelle alle Vongole - široké italské těstoviny v krémové omáčce z bílého vína, másla a česneku, doplněné čerstvými mušlemi Vongole, zeleným chřestem a sekanou petrželkou 1, 3, 7, 14

Spaghetti al pesto di basilico e burrata - čerstvé tenké italské těstoviny, doplněné naším bazalkovým pestem, servírované s prvotřídním sýrem Burrata, praženými piniovými ořechy a grilovanými cherry tomaty 1, 3, 7

Bramborové noky s telecím a letním lanýžem - naše jemné bramborové noky s plátky telecího ve smetanovo - lanýžové omáčce, parmazánem a strouhaným čerstvým letním lanýžem 1, 3, 7

Risotto Sofrito - španělské risotto s vůní mořských plodů s krevetami, mušlemi a chobotnicí s pečenou rajčatovou omáčkou se šafránem, doplněné sepiovým Aioli z černého česneku 2, 4, 7, 9, 14

Poké bowl - Tradiční havajský pokrm s vařenou sladko- kyselou sushi rýží, avokádem, mangem, marinovaným zázvorem, wakame řasou, koriandrem, čerstvou zeleninou a sezamem *2, 4, 6, 8, 9, 11, 12, 14

- s restovanou hovězí svíčkovou 100 g a omáčkou Yakitori

- s grilovanými tygřími krevetami 100 g s omáčkou Ponzu

- s čerstvým tuňákem 100 g s omáčkou Ponzu

Grilovaná chobotnice 150g - do měkka vařené chapadlo v silném vývaru s bílým vínem, grilované na dřevěném uhlí, servírované s pyré z pečeného pastyňáku, grilovaným chřestem, cuketou, fenyklem a cherry tomaty, doplněné sepiovým aioly z černého česneku a grilovaným citronem 9, 12,

Grilované farmářské kuře 300g - grilovaná půlka vykostěného francouzského kukuřičného kuřete, marinovaná v bylinách, servírovaná s grilovanou mladou mrkví a bylinkovou omáčkou Café de paris 4, 7, 10

Tartar parisien 150g - jemně sekané hovězí s pikantní marinádou z dijonské hořčice a koření, doplněné šalotkou, nakládanými okurkami a žampiony, doplněné sázeným křepelčím vejcem, servírované jako v Paříži s domácími hranolky a chlebovými chips

Beef BBQ burger 180g - grilované vyzrálé hovězí, bulka z Honzíkovy pekárny, mix salát, majonéza, křupavá slanina, čedar, BBQ omáčka, hranolky *1, 3, 7, 10

Svíčková na smetaně 200g - pomalu pečený vyzrálý hovězí váleček provoněný farmářským špekem a bylinami, kořenovou zeleninou a smetanou, domácí karlovarské knedlíky, brusinky, citron 1, 3, 7, 9, 10

Smažený vepřový řízek 200g - na přepuštěném másle a v hrubé strouhance z měkkého toustového chleba smažený řízek z krkovice farmářských vepříků z Václavic, servírovaný s domácí bramborovou kaší, nakládanými okurkami Cornichons, cibulkami, grilovaným citronem a naší dijonézou 1,

Grilovaný telecí Entrecote 180g - grilovaný steak z vysokého roštěnce z nejjemnějšího holandského telecího, servírovaný s gratinovanými plátky brambor se smetanou, divokou brokolicí na másle, lanýžovou omáčkou s čerstvým letním lanýžem 7, 9

Grilovaný filet z tuňáka 180g - filet z tuňáka v kvalitě sashimi grilovaný na dřevěném uhlí servírovaný s omáčkou Ponzu 4, 6, 8, 11

Steak z našeho vyzrálého masa na kosti 100 g

Filet Beef Steak 200g - steak ze svíčkové plemene Black Angus, maso je jemné, šťavnaté a obsahuje málo tuku

- každých dalších 100g

Top blade steak 200g - šťavnaté a křehké maso z hovězí loupané plece

- každých dalších 100 g

Entrecôte z jihoamerických býků 200g - chuťově výrazné a šťavnaté, lehce prorostlé

- každých dalších 100 g

Grilovaný steak z farmářské kotlety 250g - grilovaný steak, upravený sous-vide s tukovým krytí ze hřbetu vepříků z regionální farmy z Václavic 7

Grilované kachní prso 200g - steak z kachního prsa marinovaný v medu a rozmarýnu grilovaný dokřupava na dřevěném uhlí

Café de Paris - máslovo-bylinková omáčka *4, 7, 10

Demi glacé - s čerstvým zeleným pepřem *7, 9

Omáčka Daveś fiery - s marinovanou chilli papričkou *7

Avokádo salsa - čerstvě mačkané avokádo, koriandr, česnek, chilli, limeta 79

Omáčka s letním lanýžem - demi glacé s lanýžovým máslem a plátky čerstvého lanýže 7, 9

Domácí tatarská majonéza - se šalotkou, okurkou, dijonskou hořčicí a kapari *3, 10

Domácí hranolky

Konfitované brambory Grenaille s česnekem a rozmarýnem

Bramborové pyré *7

Bylinková bageta *1, 7

Gratinované brambory se smetanou a rozmarýnem *7

Fazolové lusky na slanině

Pyré z pečeného pastináku 7

Grilovaná sezónní zelenina 150g

Listový špenát na česneku

Divoká brokolice na másle 7

Tranches d'ananas - jemné plátky ananasu plněné mascarpone krémem, doplněné jahodovou omáčkou a strouhanou bílou čokoládou *7

Gelato alla vaniglia con cioccolato - hrouda vanilkové zmrzliny s pistáciemi přelitá horkou mléčnou čokoládou *7, 8

Fondant au chocolat - pečený fondant z hořké prémiové belgické čokolády, servírovaný s omáčkou z višní, a vanilkovou zmrzlinou

Créme brulée - tradiční francouzský smetanový krém s pálenou třtinovou krustou a čerstvou vanilkou z Tahiti

Výběr z francouzských a italských sýrů - výběr z vyzrálých sýrů doprovázený domácím ovocným chutney, akátovo-lanýžovým medem, hroznovým vínem a karamelizovanými ořechy *7, 8

Výběr zmrzlin - připravili jsme pro Vás nabídku prvotřídních zmrzlin a sorbetů z regionální gelaterie „Gelato della Vita“ čokoládová, pistáciová, jahodová zmrzlina a citronový a mango sorbet 78

Rozebraný štrúdl - tradiční dezert v netradičním provedení, horká pečená jablka, skořicové crostini z listového těsta, rumovo-hrozinková zmrzlina, ořechová drobenka, vanilkový krém