Zvěřinová paštika - jemná paštika ze zvěřiny, kachních jater a čerstvých bylin pečená s medem a červeným vínem, servírovaná s omáčkou Cumberland z brusinek, zázvoru a lesních plodů, čerstvě pečený toast

Asijský hovězí jazyk - tenké plátky konfitovaného jazyka se skořicí a badyánem, servírovaný s omáčkou pěti vůní, marinovaným daikonem, jarní cibulkou, pečeným sezamem a chilli 2, 4, 6, 11, 14

Krevety v tempuře 4 ks - čerstvě smažené tygří krevety v japonském těstíčku, servírované s jemnou omáčkou z wasabi a kaviárem z létajících ryb *2, 4, 6, 7

Tartar z vyzrálého hovězího - hrubě sekané vyzrálé hovězí s Kampotským pepřem, mořskou solí a česnekovým olivovým olejem servírované na tenké topince z chleba z Honzíkovy pekárny, nakládané cibulky, konfitovaný česnek, smažené kaparové květy, kapka parmazánové majonézy

Ravioly z pečené řepy - tenké plátky červené řepy plněné krémem z čerstvého francouzského kozího sýra servírované s pečenými piniovými ořechy, jablečným karamelem, rukolou a perlami z balzamického octa

Hovězí carpaccio - tenké plátky vyzrálého hovězího servírované s pestem z čerstvé bazalky, černými Ligurskými olivami s peckou, rukolou, citrónem a sýrem parmazán

Grilovaná Foie gras s jablky a calvadosem - zprudka grilovaná bílá kachní játra s tymiánem servírovaná s karamelizovanými jablky, Calvadosem, pomerančovou šťávou a čerstvě pečeným máslovým toastem

Consommé z hovězího žebra - silný vývar z hovězího žebra, kořenové zeleniny a kapky portského vína servírovaný s našimi telecími játrovými knedlíčky, zeleninou a těstovinovou zavářkou

Podještědská kulajda - jemná polévka se smetanou, opečenými houbami a bramborami doplněná ztraceným vejcem a čerstvým koprem

Caesar salát - salát Little Gem, pikantní dresink s ančovičkami, křupavá slanina, krutony, sýr parmazán * 1, 2, 3, 4, 7, 10

- s krůtím steakem 80 g

- s krevetami 80 g

Pastrami salát - tenké plátky delikátního marinovaného masa servírované na listovém salátu s marinovanou cibulkou, čekankou, pečenými jablky, řepou, ořechy a sušenými brusinkami doplněný medovo-hořčičným dresinkem

Linguine Aglio Olio e Peperoncino - čerstvé tenké italské těstoviny s restovaným česnekem, chilli papričkou, doplněné petrželkou, extra panenským olivovým olejem a sýrem parmazán *1, 3, 7

- s hovězím carpacciem

Fusilli tagliatta - čerstvé italské těstoviny s plátky hovězí svíčkové s rozmarýnem a zeleným pepřem, doplněné sušenými tomaty, rukolou a sýrem parmazán *1, 3, 7

Rigatoni con zucca e stracciatella - italské těstoviny s krémovou omáčkou z pečených dýní Hokaidó a jemného sýra Stracciatella doplněné čerstvou bazalkou, pečenými dýňovými semínky, kapkou dýňového oleje a sýrem parmazán

Linguine ai pistacchi e stracciatella - tenké italské těstoviny s restovanou uzenou Pancettou, cherry tomaty doplněné drcenými pistáciemi a krémovým italským sýrem Stracciatella

Bramborové noky s hovězím a zimním lanýžem - naše jemné bramborové noky s plátky hovězího ve smetanovo - lanýžové omáčce, parmazánem a strouhaným čerstvým zimním lanýžem 1, 3, 7

Citronové risotto s krevetami - grilované tygří krevety s česnekem a petrželkou servírované na krémovém italském risottu z prémiové rýže Vialone nano se šalotkou a bílým vínem doplněné máslem, parmazánem a kapkou citrónové šťávy

Poké bowl - Tradiční havajský pokrm s vařenou sladko- kyselou sushi rýží, avokádem, mangem, marinovaným zázvorem, wakame řasou, koriandrem, čerstvou zeleninou a sezamem *2, 4, 6, 8, 9, 11, 12, 14

- s restovanou hovězí svíčkovou 100 g a omáčkou Yakitori

- s grilovanými tygřími krevetami 100 g s omáčkou Ponzu

- s čerstvým tuňákem 100 g s omáčkou Ponzu

Tygří krevety Piri Piri - velké tygří krevety grilované s česnekem, olivovým olejem, chilli papričkou a čerstvou petrželkou, servírované na rukolovém salátu s cherry tomaty a čerstvě pečenou bagetou

Escargots bourguignonne - Šneci po burgundsku 12ks - vařeni v silném vývaru a bílém víně servírovaní v přírodních ulitách, zapečení francouzským, horským sýrem Comté, bylinkovým máslem se šalotkou, česnekem, estragonem a čerstvě pečenou bagetou

Supreme z kukuřičného kuřete 180g - grilované šťavnaté prso s křidélkem marinované v čerstvém tymiánu servírované s kuřecí šťávou, pyré z farmářských dýní Hokaidó od paní Jedličkové ze Svijan a růžičkovou kapustou na másle

Beef BBQ burger 180g - grilované vyzrálé hovězí, bulka z Honzíkovy pekárny, mix salát, majonéza, křupavá slanina, čedar, BBQ omáčka, hranolky *1, 3, 7, 10

Svíčková na smetaně 200g - pomalu pečený vyzrálý hovězí váleček provoněný farmářským špekem a bylinami, kořenovou zeleninou a smetanou, domácí karlovarské knedlíky, brusinky, citron 1, 3, 7, 9, 10

Grilovaný steak z jelení kýty 180g - na dřevěném uhlí grilovaný křehký steak marinovaný v jalovci a koňaku servírovaný s plátky podzimního lanýže, lanýžovou omáčkou, glazírovaným černým kořenem, karotkou a růžičkovou kapustou, uzené bramborové pyré

Dančí na černo 200g - pomalu pečené dančí s povidly provoněné farmářskou slaninou, divokým kořením a bylinami, restovaná kořenová zelenina, pečené mandle, grilované švestky ve slanině a naše bramborové pyré

Grilovaný filet z tuňáka 180g - filet z tuňáka v kvalitě sashimi grilovaný na dřevěném uhlí servírovaný s omáčkou Ponzu 4, 6, 8, 11

Pečený filet z mořského vlka - filet z čerstvé ryby pečený s bylinami servírovaný na restovaných máslových fazolích s cherry tomaty a lístky mladého špenátu doplněné kalábrijskou chilli omáčkou

Steak z našeho vyzrálého masa na kosti 100 g

Filet Beef Steak 200g - steak ze svíčkové plemene Black Angus, maso je jemné, šťavnaté a obsahuje málo tuku

- každých dalších 100g

Top blade steak 200g - šťavnaté a křehké maso z hovězí loupané plece

- každých dalších 100 g

Entrecôte z jihoamerických býků 200g - chuťově výrazné a šťavnaté, lehce prorostlé

- každých dalších 100 g

Grilovaný texas steak z farmářské kotlety 400g - grilovaný steak na kosti s bylinkovým máslem upravený sous-vide s tukovým krytím ze hřbetu vepříků z regionální farmy z Václavic

Grilované kachní prso 200g - steak z kachního prsa marinovaný v medu a rozmarýnu grilovaný dokřupava na dřevěném uhlí

Café de Paris - máslovo-bylinková omáčka *4, 7, 10

Krémová pepřová omáčka - s Demi glacé, smetanou a zeleným pepřem 7, 9

Omáčka Daveś fiery - s marinovanou chilli papričkou *7

Hříbková omáčka - omáčka s lesními houbami, bylinkami, smetanou a Demi glacé 79

Omáčka s zimním lanýžem - demi glacé s lanýžovým máslem a plátky čerstvého lanýže 7, 9

Domácí tatarská majonéza - se šalotkou, okurkou, dijonskou hořčicí a kapari *3, 10

Surf-turf - s grilovanou tygří krevetou a bylinkovým máslem

Omáčka s foie gras - demi glacé s lanýžovým máslem a bílými opečenými játry

Domácí hranolky

Konfitované brambory Grenaille

Bramborové pyré *7

Bylinková bageta *1, 7

Pyré z farmářských dýní Hokaidó

Fazolové lusky na slanině

Pečená řepa na másle

Grilovaná sezónní zelenina 150g

Bruselská kapusta se slaninou a smetanou

Glazírovaná zelenina na másle - karotka, kapusta, řepa a černý kořen

Listový salát - s čerstvou zeleninou a vinaigrette

Tranches d'ananas - jemné plátky ananasu plněné mascarpone krémem, doplněné jahodovou omáčkou a strouhanou bílou čokoládou *7

Gelato alla vaniglia con cioccolato - hrouda vanilkové zmrzliny s pistáciemi přelitá horkou mléčnou čokoládou *7, 8

Výběr z francouzských a italských sýrů - výběr z vyzrálých sýrů doprovázený domácím ovocným chutney, akátovo-lanýžovým medem, hroznovým vínem a karamelizovanými ořechy *7, 8

Výběr zmrzlin - připravili jsme pro Vás nabídku prvotřídních zmrzlin a sorbetů z regionální gelaterie „Gelato della Vita“ čokoládová, pistáciová, jahodová zmrzlina a citronový a mango sorbet 78