Červený Jelen

  • Červený Jelen
  • Červený Jelen
  • Červený Jelen
  • Červený Jelen
Poslední aktualizace: 06.12.2020

Polévky

Vývar z hovězí oháňky a řepy | Madeira | zelenina | špekové knedlíčky
95 Kč
Gulášovka z hlívy ústřičné | paprika | brambory | majoránka | pivní rohlík
85 Kč

Předkrmy

Grilovaná dýně Hokkaido | jemné salátové listy | nakládané houby | dresink z dýňového oleje a malinového octa | petrželová majonéza | sušené žloutky
195 Kč
Pečené zámecké brambory | šlehaný ovčí sýr | pesto z pečené řepy | zeleninové čipsy
195 Kč
Grilovaný salát Little gem & kuřecí filety | Caesar dip | cherry rajčata | krutóny | kapary | parmazán
220 Kč

Z tradiční kuchyně

Jelení kýta | 180g | svíčková omáčka | karlovarský knedlík | brusinky | černý bez
295 Kč
Hovězí “Tafelspitz” v silném vy?varu s libečkem | 180g | Opečený brambor s cibulkou | dýně s koprem | jablko s křenem | pažitkové velouté
340 Kč

Z grilu a rožně

Grilovaná hovězí žebra | Irsko | 750g |12 hodin pečené a zauzené | pečená brambora se zakysanou smetanou | karamelizovaná cibule | špičaté zelí | grilovaná dýně
540 Kč
T – Bone | US | 1000g | steak kombinující dva druhy masa: nízký roštěnec a svíčkovou / | grilované portobello | karamelizovaná cibule | peperonata | špičaté zelí | pečený česnek
2100 Kč
Rib Eye | Argentina | 400g | steak z vysokého roštěnce | grilované portobello | karamelizovaná cibule | peperonata | špičaté zelí | pečený česnek
690 Kč
Steak z telecí svíčkové | 200g | nejjemnější telecí maso | grilovaná dýně a mrkev | karamelizovaná cibule |
490 Kč
Sirloin | Argentina | 250g | steak z nízkého roštěnce | grilované portobello | karamelizovaná cibule | peperonata | špičaté zelí | pečený česnek
510 Kč
Brisket | Austrálie | 150 / 300g | hovězí hrudí marinované v grilovací omáčce, 12 hodin pečené a zauzené | pečená brambora se zakysanou smetanou | karamelizovaná cibule | špičaté zelí
350 Kč
Telecí pavouček | 220g | maso z pánevní jamky / | grilovaná dýně a mrkev | karamelizovaná cibule
320 Kč
Steak z dančího ořechu z lesů Jiřího Šternberga | 250g | část kýty / | grilovaná dýně a mrkev | karamelizovaná cibule
350 Kč
Hřbet z divočáka z lesů Jiřího Šternberga | 200g | grilovaná dýně a mrkev | karamelizovaná cibule | rakytník
335 Kč
Pleskavice Špork | 250g | směs mletého hovězího a vepřového masa, vyuzeného lilku, cukety a papriky | salsa rossa | pečená brambora se zakysanou smetanou | karamelizovaná cibule | špičaté zelí |
299 Kč
PORCHETTA z vepřového boku, 6 hodin rožněná | 150 / 300g | pečená brambora se zakysanou smetanou | karamelizovaná cibule | špičaté zelí
350 Kč
Přílohové jemné salátové listy | domácí pivní dresink | polosušená cherry rajčata
60 Kč

Omáčky dle vašeho výběru

Grilovací Špork
30 Kč
Čipotlová
30 Kč
Chimichurri
30 Kč
Cumberland
30 Kč
Koňaková se zeleným pepřem
40 Kč

Burgery a sendviče

Burger z Pleskavice | 250g | cibulová majonéza | grilovaný fenykl | bramborová bulka | salát ze špičatého zelí
290 Kč
Reuben Sendvič | 120g | Pastrami | kysané zelí | sýr | chléb | fermentovaná okurka s čili
190 Kč
Sendvič z trhaného kuřecího masa | 120g | venkovská bageta | ředkvičky | karamelizovaná bílá cibule | čipotlová majonéza | ledový salát
140 Kč

Chuťovky

„Escabeche” z tresky | 120g | pečené filety marinované v kyselém láku | šafrán | mrkev | fenykl | aioli majonéza | krutóny
190 Kč
Hovězí tatarák | 150g | žloutkový gel | okurky | cibule | ančovičky | dijonská hořčice | uzená paprika | grilovaný chléb
299 Kč
Selekce sýrů z Biofarmy Krasolesí | 100g | plísňový sýr v popelu | vyzrálý horský sýr | dýňová marmeláda | domácí semínkové krekry
195 Kč
Kváskový chléb s máslem | pažitka | červená ředkvička | vločková mořská sůl
50 Kč
Zvěřinová klobása od hraběte Jiřího Šternberga | hořčice | pivní rohlík
125 Kč
Rillettes z vepřového bůčku | okurka | cibule | kváskový chléb
125 Kč
Trhané zauzené hovězí hrudí | grilovací omáčka Špork | karamelizovaná cibule | pivní rohlík
154 Kč
Studené degustační prkénko ŠPORK | hovězí tatarák s ančovičkou | rillettes z vepřového bůčku | červená ředkvička | kváskový chléb s pažitkou | grilovaný? chléb
299 Kč
Teplé degustační prkénko HUBERT | trhané hovězí hrudí v grilovací omáčce s karamelizovanou cibulí | zvěřinová klobása s hořčicí | 6 hodin rožněná porchetta z vepřového bůčku | čipotlová omáčka | grilovaný chléb
399 Kč

Pro více osob

PRO 2 - 3 OSOBY - Celá nadívaná perlička z Rotisserie | cca 1,2kg | (od 18:00) | Šalvějová nádivka | grilované portobello | karamelizovaná cibule | peperonata | špičaté zelí | pečený česnek | čipotlová omáčka |
690 Kč
PRO 3 – 4 OSOBY: Rib Eye steak 400g | 6 hodin rožněná Porchetta | 150g | Pleskavice Špork | 250g | | grilované portobello | karamelizovaná cibule | peperonata | špičaté zelí | pečený česnek | pečená brambora se zakysanou smetanou | Chimichur
1250 Kč
PRO 5 – 6 OSOB: T-bone steak 1000g | 6 hodin rožněná Porchetta | 300g | Hřbet z divočáka 200g | Pečený a zauzený hovězí Brisket 300g | grilované portobello | karamelizovaná cibule | peperonata | špičaté zelí | pečený česnek
2900 Kč

Dezerty

Dort „Červený jelen“| bezlepkový piškot | krém z bílé čokolády | maliny
70 Kč
Pivní dort od Klárky Řezníčkové| čokoládový korpus | oříškový krém | redukce z tmavého piva
80 Kč
Větrník | žloutkový krém | mascarpone | karamel
65 Kč
Švarcvald ve skle | nakládané višně | čokoládový piškot | domácí pálenka | šlehačka
80 Kč
Cheesecake | drobenka z máslových sušenek | slaný karamel
80 Kč

Trezorové menu marka fichtnera | 2 chody 590,- | 3 chody 750,- |

Předkrmy a polévka

Tatarák z jelení svíčkové s lanýžem | podzimní lanýž | žloutkový gel | lískové ořechy naložené v Champagne octu | sezamový flat bread
Krémová polévka z artyčoků za studena vyuzený pstruh | šafrán | drobenka z žitného chleba
Srnčí paštika s kachními játry foie gras | křupavý kreker z dýňových semínek | černý bez | rybíz
Kachní pršut | pečená červená a žlutá řepa | karamelizovaný fík | oplatka z řepy
Barevná mrkev & Kurkuma | křupavá konfitovaná barevná mrkev | kurkumová majonéza | little gem salát | ředkvička

Hlavní chody

Perlička & Smrže - supreme | gratinované brambory | romanesco | slaninová drobenka
Jelen & Jelen - pečený hřbet | koláč „Pithivier“ plněný ragů z krku | bluma | pastinák | omáčka z portského vína
Siven & Lišky - kroupové rizotto s majoránkou | romanesco | pečený česnek
Hovězí pupek & Hlíva královská - stříbrná cibulka v tmavém pivě | batátové pyré | špičaté zelí | Balsamico
Bramborový fondán & Horský sýr - 5 měsíců zralý sýr z farmy Krasolesí | tuřín | pyré z řepy | pěna z podmáslí

Dezerty

Císařský trhanec „Kaiserschmarn“ s mákem | švestky | zakysaná smetana se skořicí
Mozartova koule | pistacie | marcipán | nugátová zmrzlina | hořká čokoláda 70%
Nabídka v restauraci se může lišit. Menicka.cz negarantují dostupnost jídel či cen zde uvedených. Děkujeme za pochopení.

Otevírací doba

  • Pondělí: 11:30 – 15:00
  • Úterý: 11:30 – 15:00
  • Středa: 11:30 – 15:00
  • Čtvrtek: 11:30 – 15:00
  • Pátek: 11:30 – 15:00
  • Sobota:
  • Neděle:
Zobrazit plnou verzi menicka.cz