Trhaná asijská hovězí líčka

na domácím máslovém toastu El Toro, redukce z ketjap manis a hoisin, zázvorový gel, škvarečky, čerstvá salátová okurka, jarní cibulka a čerstvý koriandr * (1, 6, 11, 12) 1 6 11 12

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Hovězí carpaccio

petrželkové pesto, hobliny parmezánu, rukola, olivový olej extra virgin, domácí máslový toast El Toro * (1, 7) 1 7

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Jemný hovězí tatarák se sušeným žloutkem

topinky smažené nebo grilované nasucho

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Grilovaný kyperský sýr halloumi s fíkovou omáčkou (v)

graná­tové jablko, karamelizované vlašské ořechy a pomeranč

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Tygří krevety v bílé smetanové omáčce |

s citronovými perlami a pažitkovým olejem

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Tygří krevety v křupavém tempura těstíčku |

s panko strouhankou, limetkovo-chilli majonéza

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Nachos se slaninovým džemem

zapečené tortillové chipsy s čedarem, křupavou slaninou, slaninovým džemem, jalape?os a čerstvým koriandrem * (1, 7) 1 7

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Grilované jalapeňo papričky plněné čedarem

a krémovým sýrem, obalené ve slanině, domácí slaninový džem * (1, 7) 1 7

---------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Steaky z El Tora pocházejí z rodinné farmy, což představuje výjimečnou záruku kvality, kterou můžeme doložit certifikátem.

Díky letitému testování a ladění postupů se staly skutečným vrcholem naší nabídky. Každý kus masa prochází pečlivým suchým zráním po dobu 4–6 týdnů, čímž získává šťavnatost, máslovou křehkost a intenzivní umami chuť, kterou ocení každý milovník steaků.

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Rib eye steak | 360 g

Ze střední části vysokého roštěnce a patří mezi nejoblíbenější steaky vůbec. Díky vysokému mramorování se tuk při grilování rozpouští do masa, čímž mu dodává typickou máslovou jemnost a intenzivní chuť.

Ideální úprava: medium rare

Pro koho: pro hosty, kteří chtějí šťavnatý, bohatý steak plný vůně a jemnosti.

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Top sirloin steak | 300 g

Z nízkého roštěnce, vyznačuje se jemnou strukturou a lehčí chutí. Skvělá volba pro ty, kteří hledají jemný, štíhlejší steak s čistou chutí masa.

Ideální úprava: medium rare

Pro koho: pro hosty, kteří ocení jemný a vyvážený steak s čistým charakterem hovězího masa.

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Rump steak | 300 g

Z horní části kýty, známý svou plnou a vyváženou chutí. Je libovější a pevnější než Rib Eye nebo Sirloin, přesto si zachovává krásnou křehkost.

Ideální úprava: medium rare – medium

Pro koho: pro hosty, kteří mají rádi plnou hovězí chuť a nevadí jim trochu pevnější struktura masa.

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Flank steak | 300 g

Z části pupku, s výraznou chutí a vláknitou strukturou. Patří k nejpopulárnějším alternativním řezům mezi steak nadšenci.

Před výdejem ho vždy filírujeme přes vlákno, aby host dostal šťavnaté a správně upravené maso.

Ideální úprava: rare – medium rare (nikdy přepečený)

Pro koho: pro skutečné steakové nadšence, kteří hledají chuťově intenzivní zážitek.

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Steaky exclusive

Prémiové kusy masa, které patří k tomu nejlepšímu, co můžete ochutnat. Velké steaky na kosti – robustní, šťavnaté a nekompromisní v chuti.

Vzhledem k jejich velikosti a náročnější přípravě doporučujeme nám dát vědět alespoň den předem, pokud si přejete Tomahawk nebo Porterhouse steak.

Maso tak připravíme s maximální péčí – a vy si vychutnáte steak v jeho nejlepší formě.

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Tomahawk steak | 1000 g

Impozantní steak z vysokého roštěnce s dlouhou žebrovou kostí, která mu dodává ikonický vzhled a pomáhá udržet šťavnatost. Bohaté mramorování zajišťuje intenzivní chuť a nezaměnitelnou máslovou jemnost.

Ideální úprava: medium rare – medium

Pro koho: pro hosty, kteří chtějí zažít steakovou show a vychutnat si steak, který působí na všechny smysly.

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Porterhouse steak | 800 g

„Nirvána“ mezi T-Bone steaky – kombinuje dvě nejluxusnější části masa v jednom řezu. Na jedné straně masitý roštěnec s plnou chutí, na druhé jemná a křehká svíčková.

Díky své velikosti je ideální ke sdílení nebo pro skutečné steakové šampiony. Ideální úprava: medium rare

Pro koho: pro ty, kteří chtějí ochutnat to nejlepší z obou světů – sílu roštěnce a jemnost svíčkové v jednom steaku.

Pomalu tažená hovězí líčka sous-vide | 250 g

demi-glace z červeného vína, glazovaná kořenová zelenina a pečená šalotka * (7, 9

--------------------------------------------------------------------------------------------------

VEPŘOVÁ PANENKA VE SLANINOVÉ KRUSTĚ | 250 g

marinovaná panenka v jemné vrstvě kuřecí fáše s parmazánem, sušenými rajčaty, pečená do křupava * (7) 7

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Mastitá vepřová žebra „el toro“ | 750 g

glazovaná naší BBQ omáčkou El Toro Black Gold, karamelizovaná třtinovým cukrem a citronem, nakládaná červená cibule, ořechy, chilli a čerstvý chléb z Kunova pekařství

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Vepřový t-bone steak | 400 g

šťavnatý řez z kotlety s panenkou na kosti, po marinování grilovaný na přírodní litině, glazovaný máslem * (7) 7

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Kachní prso | 250 g

připravované pomalou metodou do růžova, šťavnatý střed, glazované naší speciální omáčkou s jemně sladkokyselým tónem * (7) 7

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Kuřecí prso| 250 g

konfitované v másle a šťávě z výpeku, tažené do šťavnatého středu * (7) 7

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Kuřecí stehenní steak ketjap medja | 250 g

macerovaný v indonéské ketjap marinádě s jemně nasládlým, lehce karamelovým tónem * (6) 6

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Grilovaný losos na kůži | 200 g

marinovaný v citronu, tymiánu a olivovém oleji, čerstvý kopr, jemné chilli vločky, grilovaný citron a vločková sůl

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Grilovaná chobotnice | 200 g

bylinkovo-česnekový olivový dresink, citron

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Grilovaní patagonští kalamáři | 250 g

bylinkovo-olivový dresink, olivový olej, citron

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Fritovaní patagonští kalamáři | 200 g

křupavá krusta, citronová majonéza, citron

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Krevety black tiger | 10 Ks.

bez hlavy a střívka, s naříznutým krunýřem pro snadné loupání (velikost 13–15 ks/lb), jemně pikantní kokosová kari omáčka, karamelizovaný ananas, limetka, čerstvý koriandr, natrhaná ciabatta

Vepřový tomohawk z grilu | 450 g

silný řez na žeberní kosti, směs El Toro koření * (7) 7

El toro burger

200g hovězího masa, brioška, čedar, bourbonová BBQ cibulka, karamelizovaný slaninový džem, kyselá okurka, římský salát, dijonská majonéza, bylinkové máslo, 150g hranolků

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Lávový naháč

300g hovězího masa, křupavá slanina, nakládané jalape?os, čedarová omáčka „láva“, jarní cibulka, 200g hranolků

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Smažák burger (v)

150 g smaženého sýra, máslová brioška, tatarka El Toro, čedarová omáčka, fíková omáčka, 150 g hranolků (V) * (1, 3, 7, 10) 1 3 7 10

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Nachmelený burger

200g hovězího masa, brioška, čedar a gouda, chmelová majonéza, karamelizovaná pivní cibulová marmeláda, slanina, římský salát, posyp z žateckého poloraného červeňáku, 150g hranolků

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Diablo burger

200g hovězího masa, brioška, čedar, pikantní majonéza s chipotle a habanero papričkami, čerstvé a nakládané jalape?os, marinovaná červená cibule, rajče, římský salát, drcené nachos, 150g hranolků

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Cheeseburger

200g hovězího masa, brioška, sýr čedar, kyselé okurky, slaninová majonéza, kečup, 150g hranolků

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Jack daniel’s special

200g hovězího masa, brioška, čedar, slanina, Jack Daniel’s BBQ omáčka, BBQ majonéza, rajče, marinovaná červená cibule, křupavá smažená cibulka, 150g hranolků

Burger čtyřstovka

Pozor – jestli hledáš zeleninu, dej si salát. Tady ji nenajdeš! Dvojitá porce hovězího masa (2× 200 g), křupavá slanina, čedar, lehce potřený naší BBQ omáčkou, máslová brioška, 150 g hranolků * (1, 3, 7

Svěží zahradní salát

mix listové zeleniny, cherry rajčata, červená cibule, sušená rajčata, marinované artyčoky, olivový olej, mořská sůl (V)

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Caesar salát s grilovaným kuřecím masem nebo lososem

originální Caesar dresink s ančovičkami, parmazán, dijonská hořčice a worcesterská omáčka, římský salát, křupavé krutony, hoblinky parmazánu

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Tradiční řecký salát

celý blok pravé řecké fety, olivy Kalamata, čerstvá rajčata, okurky, papriky, červená cibule, extra panenský olivový olej a oregano

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Salát z mořských plodů a svěží zeleniny

grilované krevety a chobotnice, listová zelenina, cherry rajčata, okurka, červená cibule, sušená rajčata, marinované artyčoky, olivový olej, mořská sůl a čerstvě mletý pepř

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Gnocchi

Naše gnocchi připravujeme ručně z pečených brambor podle tradičního italského postupu – jsou jemné, nadýchané a vláčné.

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Gnocchi s guanciale

s italskou sušenou vepřovou lící (guanciale), hedvábně žloutková omáčka, hoblinky parmazánu, čerstvě drcený černý pepř

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Gnocchi s kuřecím masem a gorgonzolu

jemná gorgonzolová omáčka s kousky kuřecího masa, hruškový prach, pražené mandle a kapka citronového oleje

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Gnocchi s citronovo-špenátovou omáčkou a lososem

marinované tofu, lehká krémová omáčka z čerstvého špenátu a citronu, česnekový posyp a hoblinky parmazánu

--------------------------------------------------------------------------------------------------

GNOCCHI S LIŠKOVOU OMÁČKOU

restované lišky na másle se šalotkou a tymiánem, jemná smetanová omáčka s bílým vínem, hobliny parmezánu -

možnost přidat křupavou slaninu nebo grilované kousky panenky * (7, 12) 7 12

TIRAMISU EL TORO

nadýchaný mascarpone krém, čerstvě namočené piškoty s kávou, lehká a vláčná textura, poprášené kakaem (V) * (1, 3, 7) 1 3 7

---------------------------------------------------------------------------------------------------

čokoládový dortík (v)

flambovaná vrstva hořké čokolády, višňová omáčka, šlehačka Cr?me Chantilly a mandlový griliáš

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Slaný karamel v oříškové krustě (v)

zmrzlina v křupavé oříškové krustě, mrazem sušené maliny, malinovo-čokoládová omáčka

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Kvalitní zmrzlina | 120 g

dle denní nabídky

Hranolky sure crisp

Hranolky sure crisp, parmezán, lanýžový olej * 7

Batátové hranolky

Grenaille louisiane * 7

Bramborová kaše s máslem * 7

Restované bramborové slupky se slaninou

A cibulkou * 7

Pečené brambory s brynzovou omáčkou * 7

Zelené fazolky s pancettou a parmezánem * 7

Rustikální teplá středomořská zelenina * 12

Malý přílohový zeleninový salát

Bbq el toro black gold * (6, 7, 10,

Naše domácí čedarová omáčka * 7 10

Smetanová houbová omáčka * 7 12

Smetanová pepřová omáčka * (7, 10,

Asijská omáčka * (6, 11,

Tatarská omáčka * (1, 3, 7,

Pálivá chipotle omáčka * 7

česnekovo-parmazánová majonéza * 3

Lanýžová majonéza * (3, 7,

Kečup

Steakové máslo * 7

Slaninový džem

Petrželkové domácí pesto * 7 8