Anglická snídaně dvě sázená vejce, slanina, opečené klobásky, fazole v tomatové omáčce, lehký salát z čerstvé zeleniny s medovo-hořčičným dresinkem, křupavá domácí bulka, farmářské máslo

Francouzská snídaně jemná míchaná vajíčka ze dvou vajec, jemně solený losos, avokádo, čerstvý salát, křupavá bulka, farmářské máslo

Belgické vafle

s lososem teplá křupavá belgická vafle, krém na bázi mascarpone, losos domácího solení, avokádo, mix salátů, pošírované vejce, holandská omáčka

s prosciuttem teplá křupavá belgická vafle, krém na bázi mascarpone s francouzskou hořčicí, prosciutto, rukola, sušená rajčata, kořeněný olivový olej

s krémem a bobulemi teplá křupavá belgická vafle, krém na bázi mascarpone a smetany, sezónní ovoce a bobule, malinová omáčka

Ranní káva k jakémukoliv jídlu ze snídaňového menu Vám s radostí nabídneme Vaši ranní kávu za speciální cenu

espresso | lungo | americano

mléko do kávy

Francouzská cibulačka Klasická polévka z vydatného hovězího vývaru na bílém víně, zapékaná s domácími krutony a parmazánem

Silný hovězí vývar Poctivý hovězí vývar s kořenovou zeleninou, podávaný s čerstvými bylinkami a domácími nudlemi

Houbový krém s lanýžem Jemný krém z lesních hub s plátky lanýže a lanýžovým olejem

Domácí pečivo z naší pekárny Pšeničná, žitná a špenátová bulka

Carpaccio z chobotnice Tenké plátky marinované chobotnice s výrazným dresinkem z mandarinek a česnekového olivového oleje /připravováno z celého chapadla chobotnice/

Domácí profiterolky s paštikou z lesních hub Nadýchané slané profiterolky plněné jemnou paštikou z lesních hub 3

Parfait z kachních jater s foie gras a koňakem Kompozice jemného parfait z kachních jater s foie gras a koňakem, podávaná s tenkými křupavými toasty z našeho domácího chleba a tyčinkami z lístkového těsta s černým kmínem

Tatarák z nizozemské farmářské telecí svíčkové (BIO) s lanýžem Nožem jemně nasekaná telecí svíčková připravená podle klasické receptury s kapary, šalotkou a nakládanou okurkou; podávaná s křepelčím žloutkem a domácími zauzenými topinkami

Roastbeef z nizozemské farmářské telecí svíčkové (BIO) Tenké plátky telecího masa pomalu připravované na dřevěném uhlí v peci Josper, podávané zastudena se smetanovo-bylinkovou omáčkou, kapary a sušenými rajčaty

Tatarák z norského lososa S křupavou okurkou a čerstvým koprem, podávaný s tenkými toasty ze špenátového chleba

Foie gras s karamelizovanou meruňkou Restovaná kachní játra foie gras s karamelizovanou meruňkou, podávaná s tenkými toasty z našeho domácího tmavého chleba

Tygří krevety Restované na olivovém oleji s česnekem a bylinkami, podávané s citronem a křupavou domácí bagetkou

Zeleninový salát s artyčoky a olivami Mix salátů s čerstvou sezónní zeleninou, artyčoky a olivami, dochucený aromatickým bazalkovým olivovým olejem

Salát s lososem marinovaným v jalovcovém destilátu Mix salátů s avokádem, cherry rajčaty a parmazánem s lehkým citronovo-mandarinkovým dresinkem

Salát Caesar – s jemným kuřecím prsem sous-vide Listy římského salátu, cherry rajčata, křupavé krutony, parmazán a klasický ančovičkový dresink z naší domácí majonézy z křepelčích vajec

Salát Caesar – s tygřími krevetami Listy římského salátu, cherry rajčátka, křupavé krutony, parmezán a klasická ančovičková omáčka na bázi naší domácí majonézy z křepelčích vajec

Teplý salát s kachními játry Restovaná kachní játra na lůžku z rukoly a mixu salátů s karamelizovanou hruškou, piniovými oříšky a malinovou omáčkou

Teplý salát s nizozemskou farmářskou telecí svíčkovou (BIO) Plátky restované svíčkové na lůžku z mixu salátů se zelenými fazolkami, sušenými rajčaty a kapary, dochucený medovo-hořčičným dresinkem a zrnky granátového jablka

Teplý salát s růžovými bramborami a slaninou Růžové brambory s křupavou slaninou, sušenými rajčaty, marinovanou cibulí a okurkou na lůžku z čerstvých salátových listů

Připravované podle tradiční receptury ze švýcarských sýrů s přídavkem bílého vína, podávané s křupavou bagetkou z naší vlastní pekárny

s nizozemskou farmářskou telecí svíčkovou (BIO) a višněmi v bourbonu

s tygřími krevetami a česnekem

s lesními houbami

s farmářským kuřetem a přídavkem koňaku

Jemné filé z mladého farmářského kuřete připravované metodou Sous-vide Se sytou smetanovou omáčkou s houbami, podávané s nadýchanou bramborovou kaší

Medailonky z vepřové panenky v anglické slanině Podávané s pikantní omáčkou z višní macerovaných v bourbonu

Hovězí Stroganoff z belgické telecí svíčkové Připravený podle klasické receptury s houbami a nakládanou okurkou ve smetanové omáčce, podávaný s jemnou bramborovou kaší

Tažená telecí líčka s rakytníkovým demi-glace Telecí líčka pomalu dušená na červeném víně s kořenovou zeleninou, podávaná s bramborovou kaší

Kachní prsa s malinovou omáčkou Jemná kachní prsa s křupavou kůžičkou, podávaná s brusinkovo-ovocným konfitem a bramborovým gratinem

Filet z pražmy na lůžku ze zeleného hrášku Restovaný na olivovém oleji s rozmarýnem, podávaný na jemném pyré z mladého hrášku s farmářským máslem

Filet z lososa marinovaný v sektu Jemné filé z norského lososa marinované v sektu, podávané pod lehkou smetanovou omáčkou s vůní provensálských bylinek a růžovým pepřem

Všechny pokrmy v této sekci připravujeme v peci Josper na dřevěném uhlí při teplotě až 350 stupňů, což jim dodává nezaměnitelnou chuť a aroma

Vepřová kotleta z pece Josper Podávaná s bramborami zapečenými ve smetaně a pikantními višněmi macerovanými v bourbonu

Medailonky z nizozemské telecí svíčkové (BIO) Jemné medailonky z telecí svíčkové, podávané s karamelizovanou cibulkou a sytou smetanovou omáčkou z modrého sýra

Rib Eye steak Black Angus (Argentina) Steak z mramorovaného hovězího masa Black Angus (pastva s následným 200denním dokrmem zrnem), připravovaný na dřevěném uhlí v peci Josper, podávaný se zauzenou pepřovou omáčkou s brandy

Jehněčí hřebínek (Nový Zéland) Pečený v peci Josper s rozmarýnem, podávaný na jemném pyré z mladého hrášku

Pražma na grilu Celá pražma pečená na dřevěném uhlí v peci Josper s aromatickými bylinkami a citronem, podávaná s grilovanou zeleninou

Chapadlo chobotnice na grilu Připravované v peci Josper, podávané s citronovo-česnekovým máslem a pečenými bramborami

Grilovaná zelenina z pece Josper Mix sezónní zeleniny připravovaný na dřevěném uhlí s lehkým česnekovo-koprovým dresinkem

Bramborová kaše s lanýžem Nadýchaná kaše připravená s mlékem a farmářským máslem, doplněná plátky lanýže a lanýžovým olejem

Pyré z mladého hrášku Jemné pyré z mladého hrášku se smetanou a farmářským máslem

Pečené bramborové měsíčky s česnekem a bylinkami Dozlatova upečené brambory s česnekem a čerstvým koprem

Špenát s piniovými oříšky Jemné lístky špenátu restované na farmářském másle s piniovými oříšky

Fazolové lusky se slaninou Restované fazolky s plátky křupavé slaniny na olivovém oleji

Mille-feuille Křupavé vrstvy těsta s nadýchaným krémem z mascarpone a smetany, podávané s čerstvým ovocem

Jablečný Tarte Tatin Čerstvě upečený francouzský koláč s karamelizovanými jablky a kopečkem vanilkové zmrzliny /podáváme horké/

Palačinkový dort Mille crêpes s mákem Vrstvený palačinkový dort s mákem a mandlovým krémem s přídavkem likéru Disaronno

Domácí profiterolky s krémem z Mascarpone Nadýchané domácí odpalované těsto s jemným krémem z mascarpone a čokoládovou polevou

Toskánské Affogato Kopeček vanilkové zmrzliny sypaný piniovými oříšky, přelitý horkým espressem

Zmrzlina a sorbety Vanilková zmrzlina | citronový sorbet | mangový sorbet 1