50g CEVICHE Z TUŇÁKA - ponzu, koriandr, marinované okurky, gin, citrusy 1 2 6 12

60g TELECÍ TARTAR - hořčičné semínko, lanýžový olej, šalotka, kapary, sušený žloutek 1 3 6 9 10 12 1

80g CARPACCIO Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ - majonéza ze sýra Gran Moravia, kapary, rukola, bylinkové krekry, focaccia 1 3 6 7 9 10 12

80g HŘÍBKOVÁ PAŠTIKA - celer, jablka, brusinky, máslová buchtička 1 3 7 8 9

150g KROKETY Z LOSOSA a KREVET - kadayif nudle, humří bisque, limetová majonéza 1 2 3 4 7 12

50g HUSÍ JÁTRA FOIE GRAS - ovocné chutney, višně, perník, kobliha 1 3 7 12

80g KOZÍ SÝR V BRICK TĚSTĚ - rukola, baby špenát, grilované hroznové víno, ořechy, med 1 7 8 8 10 12

0, 33 l SILNÝ HOVĚZÍ VÝVAR Z ŽEBRA A OHÁŇKY, - átrové knedlíčky, kapání, máslová zelenina 1 3 7 9

0, 33 l BRAMBORAČKA - hříbky, čerstvá majoránka 1 7 9

180g JELENÍ HŘBET TRAMEZZINO - pastinák, perník, omáčka z kostí a rakytníku 1 3 7

350g VEPŘOVÝ TOMAHAWK - plněná brambora Hasselback, tvaroh, jarní cibulka, omáčka z čabajky a pečených paprik 7

400g SELEČÍ KOLÍNKO - chlebovo-cibulové pyré, bylinková gremolata, kapusta, škvarky, ?omáčka z pečených kostí 1 7 12

150g KACHNÍ PRSO - mrkev, bramborová kroketa s chorizem a čedarem, ?omáčka z portského vína 1 3 6 7 12

220g KUŘECÍ SUPREME - pyré z pečené kukuřice, nakládaná kukuřice, křepelčí vajíčko, špenátové noky, máslová omáčka z vína 1 3 7 12

150g FILÁTKO Z CANDÁTA - tarhoňa, slanina, smažené zelí, omáčka Champagne 1 3 4 7 9 12

150g ŽLOUTKOVÉ RAVIOLY S UZENÝM HOVĚZÍM JAZYKEM - konfitovaný jazyk, jablka, křenová pěna, petržel 1 3 7 12

180g ASIJSKÝ VEPŘOVÝ BŮČEK - pomeranče, pak choi, rýžové nudle, zelenina, teriyaki, smažená cibulka 1 6 11

DÝŇOVÉ RISOTTO S KOZÍM SÝREM - pečená dýně, kompot, ořechy, microgreens (Česká louka) 7 8 8 12

DÝŇOVÉ RISOTTO S KUŘECÍM MASEM - pečená dýně, kompot, ořechy, microgreens (Česká louka) 7 8 8 12

DÝŇOVÉ RISOTTO S KREVETAMI - pečená dýně, kompot, ořechy, microgreens (Česká louka) 2 7 8 8 12

200g ŠPANĚLSKÝ PTÁČEK Z HOVĚZÍ ROŠTĚNÉ - kyselá okurka, slanina, cibule, vídeňský párek, pečená rýže 1 3 10 12

200g SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ - citron, brusinky, šlehačka, houskový knedlík 1 3 7 9 10 12

150g SMAŽENÉ ŘÍZEČKY Z KRÁLÍKA - bramborová kaše, zelný salát, mrkev, celer 1 3 7 9

- příloha a omáčka jsou součástí ceny masa –

200g Hovězí svíčková od našeho řezníka (česko)

200g Flank steak

200g Rump steak

200g Steak z vepřové plumy ibérico (španělsko)

___________________________________________

OMÁČKY:

Omáčka z kostí (demi glace)

Pepřová omáčka s brandy

Omáčka z lanýžů - doplatek

___________________________________________

PŘÍLOHY:

Bramborové krokety s chorizem a čedarem (1a, 3, 6, 7) 1 3 6 7

Steakové hranolky

Baby špenát s rajčaty 7

Glazovaná zelenina 7 9

CAESAR SALÁT KLASIK (bez masa) - římský salát, dresink z ančoviček a parmezánu, opečené krutony 1 3 4 7 10 12

CAESAR SALÁT S KUŘECÍM MASEM -římský salát, dresink z ančoviček a parmezánu, opečené krutony (1a, 3, 4, 7, 10, 12) 1 3 4 7 10 12

CAESAR SALÁT S KREVETAMI - římský salát, dresink z ančoviček a parmezánu, opečené krutony, 100g krevety 1 2 3 4 7 10 12

100g SMAŽENÝ SÝR, HRANOLKY, TATARSKÁ OMÁČKA 1 3 7

100g DĚTSKÁ HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ, HOUSKOVÝ KNEDLÍK 2ks 1 3 7 9

100g SMAŽENÉ KUŘECÍ STRIPSY V KUKUŘIČNÝCH LUPÍNKÁCH, BRAMBOROVÁ KAŠE 3 7

100g SMAŽENÉ KUŘECÍ STRIPSY V KUKUŘIČNÝCH LUPÍNKÁCH, HRANOLKY 3 7

DUO ČOKOLÁDA - slaný karamel, lískové ořechy, mango-maracuja sorbet 3 7 8 12

BUCHTIČKY S VANILKOVÝM KRÉMEM - rozinky, rum, jablka, vanilková zmrzlina 1 3 7 12

MALINOVÁ TARTALETKA - bílá čokoláda, maliny, pistácie, pálený sníh 1 3 7 8

TIRAMISU BALLS - káva, mascarpone, kakao, amareto 1 3 7 12

Zmrzlina / sorbet:

Vanilka

Malina

Limetka

Mango