Míchaná vejce (cibulka, pažitka, 3 ks vejce, pečivo) 1 3 7

Vejce Benedikt se šunkou (holandská omáčka, muffin, 2 ks vejce) 1 3 4 12

Ham and Eggs (slanina nebo šunka, pažitka, 3 ks vejce, pečivo) 1 3 7

Francouzská omeleta (vejce 3 ks, šunka, slanina, žampiony, paprika, cibule, pečivo, parmezán) 1 3 7

Croque Monsieur sandwich (kváskový chléb, bešamel, šunka, sýr Gruy?re, hořčice, parmezán) 1 3 7

Vejce do skla (3ks vejce, máslo, parmezán, pažitka, pečivo) 1 3 7

Kváskový chléb s avokádem a zastřeným vejcem (granátové jablko, microgreens) 1 3

Wafle s marinovaným lososem (cr?me fraîche, kopr, špenát, microgreens) 1 3 4

Wafle se zakysanou smetanou (javorový sirup, granola, čerstvé ovoce) 1 3 7 8

Hotelová „bufetová“ snídaně - dle aktuální nabídky

Snídaně se podávají od 7. 00 do 10. 00 hodin. Poslední objednávka se přijímá v 9. 45 hod.

80g    Tatarák z hovězí vyzrálé svíčkové — kečup, hořčice, worcester, šalotka, žloutek, topinka   

80g    Caprese panna cotta — konfitovaná cherry rajčata, bazalka, microgreens, chips   

80g    Kachní prso s foie gras — pomerančový vinaigrette, ořechová drobenka, microgreens   

80g    Mušle svatého Jakuba s beurre blanc — kaviár ze pstruha, hrášek, microgreens   

50g    Wagyu carpaccio — lanýžová majonéza, rýžový chips, microgreens   

K předkrmům je podávána bylinková bagetka.

0, 3 l    Kohoutí consommé — masová raviola s ricottou, pažitka, kořenová zelenina   

Polévka dle denní nabídky.

350g Langoš s banánovým kečupem — fermentovaná zelenina, čerstvý sýr, rukola, microgreens, cherry rajčata, lactonéza

200g Grilovaná hlíva královská s celerovým pyré — miso-jablečný glaze, pohankový crumble, jablka, microgreens

150g    Grilovaný losos se sladkokyselou omáčkou — arašídy, pečené batáty, zázvor, česnek, chilli, hoisin, zakysaná smetana, koriandr   

200g    Angus burger se salsou z nakládaných okurek — gazdovská slanina, cheddar, masitá rajčata, majonéza, hranolky   

200g    Sous-vide supreme z kukuřičného kuřete se smetanovou kukuřicí s cheddarem — panko strouhanka, divoká brokolice, paprika, jus   

200g    Grilovaná vepřová panenka s bramborovou kroketou a olivovou tapenádou — olivy, sušená rajčata, kapary, česnek, parmezán, demi-glace   

200g    Smažený telecí řízek s bramborovým salátem — cornichons, dijonská hořčice, ředkvičky, grenaille, microgreens   

400g    Chateaubriand s pyré z violet brambor a demi-glace — česnek, šalotka, koriandr, hladkolistá petržel, citron, olivový olej    2

320g    Spaghetti aglio olio e peperoncino — peperoncino, konfitovaný česnek   

320g    Spaghetti Carbonara — guanciale, žloutky, pepř, pecorino   

350g    Lasagne Bolognese — hovězí ragú, rajčata, víno, kořenová zelenina, parmezán   

350g    Risotto alla pescatora — mořské plody, rajčata, česnek, citron, šafrán   

320g    Strozzapreti al pomodoro e basilico — rajčatová omáčka, rajčata, bazalka, stracchino   

320g    Risotto e funghi — houby, bylinky, parmezán   

Pasta tip: dle denní nabídky

Těstoviny lze připravit i v bezlepkové variantě za příplatek

350g    Caesar salát s grilovaným kuřecím masem — římský salát, ančovičky, parmezán, guanciale, česnekový kruton   

350g    Salát se smaženými chapadly kalamárů v panko strouhance — mango, chilli, salát mix, vinaigrette   

Čokoládový fondant - jablka, vaječný likér

Pavlova - ovoce, mascarpone

Naše zmrzlina nebo sorbet - 1 kopeček

Dezerty dle denní nabídky

200g    Wagyu svíčková   

350g    Jehněčí T-bone   

300g    Vysoký vyzrálý roštěnec   

200g    Vyzrálá hovězí svíčková   

200g    Sous-vide vepřová panenka   

200g    Sous-vide supreme z kukuřičného kuřete   

200g    Sous-vide kachní prso   

100g    Punkevní pstruh dle váhy   

   Domácí hranolky   

   Batátové hranolky   

   Konfitovaná divoká brokolice s česnekem a nakládaným citronem — pražený lískový ořech   

   Grenaille s bylinkovým cr?me fraîche — slaninový crumble, smažená cibulka   

   Hlíva královská s květákovým pyré a pohankou — nakládaná šalotka, bylinky   

   Sezónní grilovaná zelenina   

   Rozpečená bylinková bageta   

  Hovězí demi-glace s rozmarýnem   

   Café de Paris — worcester, citron, bylinky   

   Pepřová smetanová omáčka s koňakem   

   Omáčka z lesních hub s lanýžovým olejem   

   Chimichurri — česnek, šalotka, koriandr, hladkolistá petržel, citron, olivový olej   

   Naše tatarská omáčka s kyselou okurkou