Pistáciová tartaletka, sorbet z černého rybízu, crumble

Yuzu-pomerančová variace, ganache z bílé čokolády Valrhona Opalys

Francouzské sýry (Comté, Mimolette, Morbier)

Římský salát, kuřecí supreme na grilu, Caesar dressing, hoblinky parmazánu, pancetta a domácí krutony

Mix trhaných salátů, grilované kousky hovězího masa, med, piniové oříšky, dressing

Filet z telecí svíčkové, topinamburovo-oříškové pyré, omáčka z lišek, kedlubna

Jelení hřbet, cassis, fialové brambory (variace s lanýži na dva způsoby), ostružiny

Svíčková na smetaně, karlovarský knedlík, šlehačka, brusinky, citron

Pomalu pečené prso z perličky, tarhoňa, divoká brokolice, smrřová omáčka, hruška

Víděňský telecí řízek, lehký bramborový salát

Siven, champange-miso omáčka, bylinkové risotto, kaviár, květák, fuet, šiitake

Zeleninový štrúdl, šafránová, omáčka, crème fraîche

Polévka z krvavých pomerančů, mrkve a kokosu

Dvojitě tažené kuřecí consommé, jemný sýrový nok, mladá kořenová zelenina, čerstvé bylinky

Silný kuřecí vývar, lanýže, uzenina, bylinkové krutony

Couvert - cibulový chléb, oříškový chléb, šlehné máslo s bylinkami

Hovězí tatarák, žloutek, krutony, lanýže, brioškaa, šlehané máslo

Foie gras terina, pstruh, hruška-yuzu, espuma, bylinky

Žlutá řepa, crème fraîche, marille

Hamachi, okurka, gin-kefír, mango, kokos, estragonový olej

Mušle svatého Jakuba, topinambur, hříbky, sépie

Kuřecí řízečky, bramborová kaše

Špagety, rajčatová omáčka, sýr

Domácí langoš, pomalu tažené trhané vepřové maso, červené zelí, koriandr a chilli majonéza

Hovězí burger z vyzrálého masa, prosciutto crudo, hoblinky parmazánu, sušená rajčata, rukola, bazalková majonéza, máslová brioška a hranolky s parmazánem a bylinkovou solí