Červený Jelen
Dnes:
- Pondělí: 11:30 – 15:00
- Úterý: 11:30 – 15:00
- Středa: 11:30 – 15:00
- Čtvrtek: 11:30 – 15:00
- Pátek: 11:30 – 15:00
- Sobota:
- Neděle:
- » Polévky
- » Předkrmy
- » Z tradiční kuchyně
- » Z grilu a rožně
- » Omáčky dle vašeho výběru
- » Burgery a sendviče
- » Chuťovky
- » Pro více osob
- » Dezerty
- » Trezorové menu marka fichtn...
- » Předkrmy a polévka
- » Hlavní chody
- » Dezerty
Poslední aktualizace: 06.12.2020
Polévky
- Vývar z hovězí oháňky a řepy | Madeira | zelenina | špekové knedlíčky95 Kč
- Gulášovka z hlívy ústřičné | paprika | brambory | majoránka | pivní rohlík85 Kč
Předkrmy
- Grilovaná dýně Hokkaido | jemné salátové listy | nakládané houby | dresink z dýňového oleje a malinového octa | petrželová majonéza | sušené žloutky195 Kč
- Pečené zámecké brambory | šlehaný ovčí sýr | pesto z pečené řepy | zeleninové čipsy195 Kč
- Grilovaný salát Little gem & kuřecí filety | Caesar dip | cherry rajčata | krutóny | kapary | parmazán220 Kč
Z tradiční kuchyně
- Jelení kýta | 180g | svíčková omáčka | karlovarský knedlík | brusinky | černý bez295 Kč
- Hovězí “Tafelspitz” v silném vy?varu s libečkem | 180g | Opečený brambor s cibulkou | dýně s koprem | jablko s křenem | pažitkové velouté340 Kč
Z grilu a rožně
- Grilovaná hovězí žebra | Irsko | 750g |12 hodin pečené a zauzené | pečená brambora se zakysanou smetanou | karamelizovaná cibule | špičaté zelí | grilovaná dýně540 Kč
- T – Bone | US | 1000g | steak kombinující dva druhy masa: nízký roštěnec a svíčkovou / | grilované portobello | karamelizovaná cibule | peperonata | špičaté zelí | pečený česnek2100 Kč
- Rib Eye | Argentina | 400g | steak z vysokého roštěnce | grilované portobello | karamelizovaná cibule | peperonata | špičaté zelí | pečený česnek690 Kč
- Steak z telecí svíčkové | 200g | nejjemnější telecí maso | grilovaná dýně a mrkev | karamelizovaná cibule |490 Kč
- Sirloin | Argentina | 250g | steak z nízkého roštěnce | grilované portobello | karamelizovaná cibule | peperonata | špičaté zelí | pečený česnek510 Kč
- Brisket | Austrálie | 150 / 300g | hovězí hrudí marinované v grilovací omáčce, 12 hodin pečené a zauzené | pečená brambora se zakysanou smetanou | karamelizovaná cibule | špičaté zelí350 Kč
- Telecí pavouček | 220g | maso z pánevní jamky / | grilovaná dýně a mrkev | karamelizovaná cibule320 Kč
- Steak z dančího ořechu z lesů Jiřího Šternberga | 250g | část kýty / | grilovaná dýně a mrkev | karamelizovaná cibule350 Kč
- Hřbet z divočáka z lesů Jiřího Šternberga | 200g | grilovaná dýně a mrkev | karamelizovaná cibule | rakytník335 Kč
- Pleskavice Špork | 250g | směs mletého hovězího a vepřového masa, vyuzeného lilku, cukety a papriky | salsa rossa | pečená brambora se zakysanou smetanou | karamelizovaná cibule | špičaté zelí |299 Kč
- PORCHETTA z vepřového boku, 6 hodin rožněná | 150 / 300g | pečená brambora se zakysanou smetanou | karamelizovaná cibule | špičaté zelí350 Kč
- Přílohové jemné salátové listy | domácí pivní dresink | polosušená cherry rajčata60 Kč
Omáčky dle vašeho výběru
- Grilovací Špork30 Kč
- Čipotlová30 Kč
- Chimichurri30 Kč
- Cumberland30 Kč
- Koňaková se zeleným pepřem40 Kč
Burgery a sendviče
- Burger z Pleskavice | 250g | cibulová majonéza | grilovaný fenykl | bramborová bulka | salát ze špičatého zelí290 Kč
- Reuben Sendvič | 120g | Pastrami | kysané zelí | sýr | chléb | fermentovaná okurka s čili190 Kč
- Sendvič z trhaného kuřecího masa | 120g | venkovská bageta | ředkvičky | karamelizovaná bílá cibule | čipotlová majonéza | ledový salát140 Kč
Chuťovky
- „Escabeche” z tresky | 120g | pečené filety marinované v kyselém láku | šafrán | mrkev | fenykl | aioli majonéza | krutóny190 Kč
- Hovězí tatarák | 150g | žloutkový gel | okurky | cibule | ančovičky | dijonská hořčice | uzená paprika | grilovaný chléb299 Kč
- Selekce sýrů z Biofarmy Krasolesí | 100g | plísňový sýr v popelu | vyzrálý horský sýr | dýňová marmeláda | domácí semínkové krekry195 Kč
- Kváskový chléb s máslem | pažitka | červená ředkvička | vločková mořská sůl50 Kč
- Zvěřinová klobása od hraběte Jiřího Šternberga | hořčice | pivní rohlík125 Kč
- Rillettes z vepřového bůčku | okurka | cibule | kváskový chléb125 Kč
- Trhané zauzené hovězí hrudí | grilovací omáčka Špork | karamelizovaná cibule | pivní rohlík154 Kč
- Studené degustační prkénko ŠPORK | hovězí tatarák s ančovičkou | rillettes z vepřového bůčku | červená ředkvička | kváskový chléb s pažitkou | grilovaný? chléb299 Kč
- Teplé degustační prkénko HUBERT | trhané hovězí hrudí v grilovací omáčce s karamelizovanou cibulí | zvěřinová klobása s hořčicí | 6 hodin rožněná porchetta z vepřového bůčku | čipotlová omáčka | grilovaný chléb399 Kč
Pro více osob
- PRO 2 - 3 OSOBY - Celá nadívaná perlička z Rotisserie | cca 1,2kg | (od 18:00) | Šalvějová nádivka | grilované portobello | karamelizovaná cibule | peperonata | špičaté zelí | pečený česnek | čipotlová omáčka |690 Kč
- PRO 3 – 4 OSOBY: Rib Eye steak 400g | 6 hodin rožněná Porchetta | 150g | Pleskavice Špork | 250g | | grilované portobello | karamelizovaná cibule | peperonata | špičaté zelí | pečený česnek | pečená brambora se zakysanou smetanou | Chimichur1250 Kč
- PRO 5 – 6 OSOB: T-bone steak 1000g | 6 hodin rožněná Porchetta | 300g | Hřbet z divočáka 200g | Pečený a zauzený hovězí Brisket 300g | grilované portobello | karamelizovaná cibule | peperonata | špičaté zelí | pečený česnek2900 Kč
Dezerty
- Dort „Červený jelen“| bezlepkový piškot | krém z bílé čokolády | maliny70 Kč
- Pivní dort od Klárky Řezníčkové| čokoládový korpus | oříškový krém | redukce z tmavého piva80 Kč
- Větrník | žloutkový krém | mascarpone | karamel65 Kč
- Švarcvald ve skle | nakládané višně | čokoládový piškot | domácí pálenka | šlehačka80 Kč
- Cheesecake | drobenka z máslových sušenek | slaný karamel80 Kč
Trezorové menu marka fichtnera | 2 chody 590,- | 3 chody 750,- |
Předkrmy a polévka
- Tatarák z jelení svíčkové s lanýžem | podzimní lanýž | žloutkový gel | lískové ořechy naložené v Champagne octu | sezamový flat bread
- Krémová polévka z artyčoků za studena vyuzený pstruh | šafrán | drobenka z žitného chleba
- Srnčí paštika s kachními játry foie gras | křupavý kreker z dýňových semínek | černý bez | rybíz
- Kachní pršut | pečená červená a žlutá řepa | karamelizovaný fík | oplatka z řepy
- Barevná mrkev & Kurkuma | křupavá konfitovaná barevná mrkev | kurkumová majonéza | little gem salát | ředkvička
Hlavní chody
- Perlička & Smrže - supreme | gratinované brambory | romanesco | slaninová drobenka
- Jelen & Jelen - pečený hřbet | koláč „Pithivier“ plněný ragů z krku | bluma | pastinák | omáčka z portského vína
- Siven & Lišky - kroupové rizotto s majoránkou | romanesco | pečený česnek
- Hovězí pupek & Hlíva královská - stříbrná cibulka v tmavém pivě | batátové pyré | špičaté zelí | Balsamico
- Bramborový fondán & Horský sýr - 5 měsíců zralý sýr z farmy Krasolesí | tuřín | pyré z řepy | pěna z podmáslí
Dezerty
- Císařský trhanec „Kaiserschmarn“ s mákem | švestky | zakysaná smetana se skořicí
- Mozartova koule | pistacie | marcipán | nugátová zmrzlina | hořká čokoláda 70%
Nabídka v restauraci se může lišit. Menicka.cz negarantují dostupnost jídel či cen zde uvedených. Děkujeme za pochopení.
