Dnes: 11:30 – 14:30
- Pondělí: 11:30 – 14:30
- Úterý: 11:30 – 14:30
- Středa: 11:30 – 14:30
- Čtvrtek: 11:30 – 14:30
- Pátek: 11:30 – 14:30
- Sobota:
- Neděle:
- » Polévky
- » Předkrmy
- » Lehká jídla
- » Z tradiční kuchyně
- » Z grilu a rožně
- » Přílohy a omáčky dle vaşeho...
- » Chutovky
- » Ke sdílení
- » Dezerty
- » Trezorové menu marka fichtn...
- » Předkrmy a polévka
- » Hlavní chody
- » Dezerty
Poslední aktualizace: 14.05.2022
Polévky
- Kukuřičná kuřecí polévka | polentové knedlíčky | rukolové pesto95 Kč
- Drštková z hlívy ústřičné | paprika | majoránka | vídeňská šalotka95 Kč
Předkrmy
- Hovězí tatarák | 150g | žloutkový gel | okurky | cibule | ančovičky | hořčičná semínka | uzená paprika | grilovaný? chléb |299 Kč
- Domácí pastrami | 50g | nákládaná jarní zelenina | remuládová omáčka210 Kč
Lehká jídla
- Grilovaný salát Little gem & chřest | parmazánový dip | cherry rajčata | krutóny | kapary270 Kč
- Hráškové Souflé s ovčím sýrem | parmezánový bešamel | rukola | rajčatové coullis260 Kč
- Grilovaná dýně Hokkaido | bůvolí mozzarella | maliny | čekankové puky | rukolová majonéza | dresink z dýňového oleje a malinového octa290 Kč
Z tradiční kuchyně
- Hovězí “Tafelspitz” v silném vývaru s libečkem | 180g | bramborová rösti | chřest | špenát | jablko s křenem | pažitkové velouté |345 Kč
- Jelení kýta | 180g | svíčková omáčka | karlovarský knedlík | brusinky | černý bez |295 Kč
- Jehněčí kolínko | 400g | omáčka z červeného vína | zauzená kaše s konfitovaným česnekem | divoká brokolice z grilu | slaninová drobenka595 Kč
Z grilu a rožně
- Sirloin Wagyu | steak z nízkého roštěnce | Japonsko A4 | 150g1900 Kč
- Tenderloin Wagyu | steak ze svíčkové | Japonsko A4 | 200g2800 Kč
- Rib Eye Wagyu | steak z vysokého roštěnce | Austrálie | 400g |2600 Kč
- Burger Wagyu & foie gras | 200g | lanýžová majonéza | marmeláda z červené cibule | briošková bulka | Mesclun salát790 Kč
- Rib Eye | steak z vysokého roštěnce | česká farma | 400g |850 Kč
- Sirloin | steak z nízkého roštěnce | česká farma | 250g |650 Kč
- Grilovaná hovězí žebra | 12 hodin pečené a zauzené | Irsko | 750g |595 Kč
- Brisket | Austrálie | 150g | hovězí hrudí marinované v grilovací omáčce, 12 hodin pečené a zauzené |395 Kč
- Jehněčí hřebínek | Nový Zéland | 250g |670 Kč
- Kančí Salsiccia s černým lanýžem | 200g |320 Kč
- Hřbet z vepře Mangalice | Maďarsko | 200g |390 Kč
- Špíz z panenky Mangalice a Iberijského špeku | Maďarsko | 200g |410 Kč
- Kančí hřbet | z lesů hraběte Šternberga, Česká republika | 200g490 Kč
- Supreme z olivového kuřete | Řecko | 270g |390 Kč
- Pleskavice Špork | 250g | směs mletého hovězího a vepřového masa, vyuzeného lilku, cukety a papriky | salsa rossa |299 Kč
- Ryba dne
- Všechna jídla z grilu servírujeme s grilovanou žlutou mrkví, zeleným chřestem a pečenými batáty s citrusy
Přílohy a omáčky dle vaşeho výběru
- Všechna jídla z grilu a rožně servírujeme s grilovanou červenou řepou, tuřínem a pečenými batáty s citrusy
- Pečená brambora na mořské soli s čedarem a zakysanou smetanou |105 Kč
- Grilované portobello s bryndzou a křupavou slaninou95 Kč
- Grilovaný zelený chřest s mořskou vločkovou solí |130 Kč
- Peperonata |80 Kč
- Fermentovaná pálivá ředkev a květák |50 Kč
- Jemné salátové listy | domácí pivní dresink | polosušená cherry rajčata |60 Kč
- Grilovací omáčka Špork |30 Kč
- Čipotlová omáčka |30 Kč
- Chimichurri omáčka |45 Kč
- Cumberland omáčka |30 Kč
- Koňaková omáčka se zeleným pepřem |45 Kč
Chutovky
- Selekce sýrů z Biofarmy Krasolesí | 100g | plísňový kravský sýr v popelu | vyzrálý kravský horský sýr | | dýňová marmeláda | lanýžový med | domácí semínkové krekry |280 Kč
- Selekce sýrů z Biofarmy Krasolesí | 185g | plísňový kravský Bastion | vyzrálý kozí Gratien | plísňový kozí Rustique | | dýňová marmeláda | lanýžový med | domácí semínkové krekry |420 Kč
- Kváskový chléb s máslem | pažitka | červená ředkvička | vločková mořská sůl95 Kč
- Rillettes z vepřového bůčku | okurka | cibule | kváskový chléb125 Kč
- Kančí Salsiccia s černým lanýžem | 100g | kváskový chléb |150 Kč
- Uzená papriková klobaňa | 100g | fermentovaná pálivá ředkev a květák | naše krekry z mláta190 Kč
Ke sdílení
- Studené degustační prkénko ŠPORK pro 2 osoby | hovězí tatarák s ančovičkou | 100g | rillettes z vepřového bůčku | 100g | | červená ředkvička | kváskový? chléb s pažitkou | grilovaný? chléb |330 Kč
- Teplé degustační prkénko HUBERT pro 2 osoby | trhané hovězí hrudí v grilovací omáčce s karamelizovanou cibulí | 100g | | panenka Mangalice v Iberijským špeku | 100g | domácí pastrami | 50g | | čipotlová omáčka | grilovaný chléb |490 Kč
- US Tomahawk pro 2-3 osoby | 1100g | steak z vysokého roštěnce s kostí | USA | grilovací Špork omáčka2900 Kč
- Chuck roll pro 2-3 osoby | 700g | steak z hovězího krku | Austrálie | grilovací Špork omáčka |890 Kč
- Degustace steaků GOČÁR pro 4 osoby | Rib Eye Česká farma | 400g | kančí hřbet | 200g | hřbet z vepře Mangalice | 400g | Chimichurri, koňaková a čipotlová omáčka1790 Kč
- Degustace steaků BON REPOS pro 5-6 osoby | Tomahawk | 1000g | Chuck roll Austrálie | 700g | jehněčí hřebínek | 250g3900 Kč
- Degustace steaků WAGYU pro 3-4 osoby | Rib Eye Austrálie | 400g | Tenderloin Japonsko | 200g | Sirloin Japonsko | 150g | Chimichurri, koňaková a čipotlová omáčka6200 Kč
Dezerty
- Dort „Červený jelen“ | bezlepkový piškot | krém z bílé čokolády | jahody |105 Kč
- Pivní dort Klárky Řezníčkové | čokoládový korpus | oříškový krém | redukce z tmavého piva |119 Kč
- Pistáciová profiterolka | pistáciový krém | slaný karamel105 Kč
- Nebesky s Besky | mango | kokos | Malibu | mučenka | bílá čokoláda110 Kč
- Malinová kostka | pistácie | voda z řůží105 Kč
- Větrník | žloutkový krém | karamelová šlehačka |90 Kč
Trezorové menu marka fichtnera
- Amuse Bouche a výběr 3 chodů |1150 Kč
- Amuse Bouche a výběr 4 chodů |1350 Kč
- Amuse Bouche a výběr 5 chodů |1550 Kč
- Trezor Špork je otevřen 4 dny v týdnu a to vždy odúterý a pátek, rezervace nutná na 739 592 502
Předkrmy a polévka
- Lehce zauzený pstruh potoční z Chabrybárny | omáčka z potočnice | štovík | ředkvičky | fenyklové želé
- Foie gras & jahody | brioška | rebarbora | jahodovo-heřmánkové linguini
- Telecí brzlík | hrášek | bílý chřest | telecí jus
- Rolka z telecí svíčkové a čerstvého sýru z Krasolesí | divoký zelený chřest | šťovík | dresink z portského vína
- Mělnický bílý chřest & černý lanýž | omáčka ze zauzených raných brambor | vejce 63
- Trojbarevná quinoa & řeřicha potoční | Pecorino | artičoky | okurka | zelený chřest | máta | kopr
Hlavní chody
- za příplatek950 Kč
- Humr - | bisque omáčka | Grenaille brambory | jarní zelenina | sépiový oplatek
- za příplatek950 Kč
- Wagyu svíčková Japonsko | Cognac omáčka | Grenaile brambory | jarní zelenina | šafránový oplatek
- Okouník mořský | fialové brambory | cuketa | cuketový květ | ricotta | beurre blanc s bonito
- Jarní kuřátko | bramborový fondán | jarní zelenina | mladý špenát | omáčka z medvědího česneku
- Selečí krkovice | květákové pyré s ančovičkami | libečkové noky | artyčok
- Žloutkové ravioli & černý lanýž | zeleninový demi glace | kedlubna | stříbrná cibulka
Dezerty
- Selekce sýrů z Bio Farmy Krasolesí | fíkové chutney | dýňové krekry | ořechy | lanýžový med
- Mražené malinovo-bezinkové parfait | želé z angreštového vína | drcený bisquit
- Čokoládová fúze „Michel Cluizel“ | nugát z Mangaro 55% | mousse z Arcango 85% | lanýž z Kayambe 36%
Nabídka v restauraci se může lišit. Menicka.cz negarantují dostupnost jídel či cen zde uvedených. Děkujeme za pochopení.
