Dnes: 11:30 – 14:30
- Pondělí: 11:30 – 14:30
- Úterý: 11:30 – 14:30
- Středa: 11:30 – 14:30
- Čtvrtek: 11:30 – 14:30
- Pátek: 11:30 – 14:30
- Sobota:
- Neděle:
- Polévky
- Vegetariánská jídla
- Hlavní chody
- Z grilu a rožně
- Přílohy a omáčky dle vaşeho...
- Chutovky
- Ke sdílení
- Dezerty
- Trezorové menu marka fichtn...
- Předkrmy a polévka
- Hlavní chody
- Dezerty
Poslední aktualizace: 14.10.2022
Polévky
- Krém z máslové dýně | pečený květák | růžový pepř | římský kmín105 Kč
- Polévka ze špičatého zelí | papriková klobása | brambory | zakysaná smetana110 Kč
Vegetariánská jídla
- Steak z květáku & červená quinoa | granátové jablko | jogurt | rozinky | divoká brokolice260 Kč
- Máslová dýně & bílé fazole | Gorgonzola | zkaramelizovaná šalotka | piniové oříšky | grilovaný lilek | rajčata | kapusta Nero260 Kč
- Houbové ragú | hřiby | hlíva ustřičná | lišky | louhovaný preclík | olej z majoránky290 Kč
- Grilovaný salát Little gem & Halloumi | parmazánový dip | cherry rajčata | krutony | kapary330 Kč
Hlavní chody
- Hovězí “Tafelspitz” v silném vývaru s libečkem | 180g | bramborová rösti | kapusta Nero | zadělávané černé fazole se slaninou | křenové velouté s jablkem | pečený morek s grilovaným chlebem395 Kč
- Jelení kýta | 180g | svíčková omáčka | karlovarský? knedlík | brusinky | černý? bez295 Kč
- Jehněčí kolínko | 400g | omáčka z červeného vína I divoká brokolice z grilu | slaninová drobenka | zauzená kaše s konfitovaným česnekem595 Kč
Z grilu a rožně
- Sirloin Wagyu | steak z nízkého roštěnce | Japonsko A4 | 150g1900 Kč
- Tenderloin Wagyu | steak ze svíčkové | Japonsko A4 | 200g2800 Kč
- Rib Eye Wagyu | steak z vysokého roštěnce | Austrálie | 400g2600 Kč
- Burger Wagyu & foie gras | 200g | lanýžová majonéza | marmeláda z červené cibule | briošková bulka | Mesclun salát790 Kč
- Rib Eye | steak z vysokého roštěnce | česká farma | 400g890 Kč
- Sirloin | steak z nízkého roštěnce | česká farma | 250g650 Kč
- Tenderloin | steak ze svíčkové | Argentina | 200g870 Kč
- Špíz z vyzrálé hovězí oponky | Argentina | 200g390 Kč
- Flap Steak | vyzrálý hovězí pupek | Argentina | 250g590 Kč
- Hovězí žebra | 12 hodin pečené a zauzené | Irsko | 750g595 Kč
- Brisket | Austrálie | 150g | hovězí hrudí marinované v grilovací omáčce, 12 hodin pečené a zauzené395 Kč
- Kančí Salsiccia s černým lanýžem | 200g295 Kč
- Pleskavice Špork | 250g | směs mletého hovězího a vepřového masa, vyuzeného lilku, cukety a papriky | salsa rossa |299 Kč
- Jehněčí hřebínek | Nový Zéland | 250g690 Kč
- Hřbet z vepře Mangalice | Maďarsko | 200g510 Kč
- Špíz z panenky Mangalice a Iberijského špeku | Maďarsko | 200g410 Kč
- Jelení hřbet | Česká republika | 200g510 Kč
- Kachní prso | Česká republika | 200g390 Kč
- Všechna jídla z grilu servírujeme s grilovanou červenou řepou, kapustou Nero a francouzskými bramborami Grenaille. Všechny přílohy jsou vegetariánské.
Přílohy a omáčky dle vaşeho výběru
- Pečená brambora na mořské soli s čedarem a zakysanou smetanou115 Kč
- Zauzená bramborová kaše s konfitovaným česnekem80 Kč
- Máslová dýně | Gorgonzola | zkaramelizovaná šalotka | piniové oříšky140 Kč
- Bílé fazole | grilovaný lilek | rajčata90 Kč
- Jemné salátové listy | domácí pivní dresink | polosušená cherry rajčata |70 Kč
- Grilovací omáčka Špork30 Kč
- Čipotlová omáčka35 Kč
- Chimichurri omáčka45 Kč
- Koňaková omáčka se zeleným pepřem |60 Kč
- Omáčka z červeného vína60 Kč
Chutovky
- Hovězí tatarák | 150g | žloutkový gel | okurky | cibule | ančovičky | hořčičná semínka | uzená paprika | grilovaný? kváskový chléb330 Kč
- Domácí pastrami | 50g | nákládaná zelenina | remuládová omáčka210 Kč
- Kančí Salsiccia s černým lanýžem | 100g | kváskový chléb150 Kč
- Pečené foie gras | 80g | jablko | červená řepa | grilovaný? kváskový chléb320 Kč
- Kachní paté | 100 g | granátové jablko | cibulová sušenka180 Kč
- Selekce sýrů z Biofarmy Krasolesí | 150g | plísňový kravský sýr v popelu | vyzrálý kravský horský sýr | vyzrálý kravský Gratien | rajčatová marmeláda | lanýžový med | domácí semínkové krekry360 Kč
- Selekce evropských sýrů | 150g | Muenster | Mimolette | Brie | pomerančová marmeláda | lanýžový med | domácí semínkové krekry350 Kč
- Uzená papriková klobaňa | 100g | fermentovaná pálivá ředkev a květák | naše krekry z mláta190 Kč
Ke sdílení
- Studené degustační prkénko ŠPORK pro 2 osoby | hovězí tatarák s ančovičkou | 100g | kachní paté | 100g | cibulová sušenka | ředkvička | kváskový? chléb s pažitkou | grilovaný? chléb390 Kč
- Teplé degustační prkénko HUBERT pro 2 osoby | zauzené trhané hovězí v grilovací omáčce s karamelizovanou cibulí | 100g | Pleskavice Špork & salsa rossa | 125g | domácí pastrami | 50g | čipotlová omáčka | grilovaný chléb490 Kč
- US Tomahawk pro 2-3 osoby | 1100g | steak z vysokého roštěnce s kostí | USA | grilovací Špork omáčka2990 Kč
- Chuck roll s pečenou morkovou kostí pro 2-3 osoby | 700g | steak z hovězího krku | Austrálie | grilovací Špork omáčka | zkaramelizovaná šalotka990 Kč
- Degustace steaků ČESKO pro 4 osoby | Sirloin | 250g | jelení hřbet | 400g | kachní prso | 400g | Chimichurri, koňaková a omáčka z červeného vína1995 Kč
- Degustace steaků ARGENTINA pro 4 osoby | Rib Eye | 400g | tenderloin | 200g | flap steak | 200g | špíz z oponky | 200g | | Chimichurri, koňaková a omáčka z červeného vína2490 Kč
- Degustace OD KOSTI pro 5-6 osob | Tomahawk | 1000g | hovězí žebra | 750g | jehněčí hřebínek | 250g | Chimichurri, grilovací Špork a čipotlová omáčka3990 Kč
- Degustace steaků WAGYU pro 3-4 osoby | Rib Eye Austrálie | 400g | Tenderloin Japonsko | 200g | Sirloin Japonsko | 150g | Chimichurri, koňaková a čipotlová omáčka6490 Kč
Dezerty
- Limetkový indiánek | pistáciový korpus | tymián95 Kč
- Maracuja & čokoláda | mléčná čokoláda | kakaová sušenka | makronka119 Kč
- Pivní dort Klárky Řezníčkové | čokoládový korpus | oříškový krém | redukce z tmavého piva119 Kč
- Pistáciová profiterolka | pistáciový krém | slaný karamel129 Kč
- Větrník | žloutkový krém | karamelová šlehačka |95 Kč
- Manhattan tartaletka | Tonka karamel cheesecake | vanilkový popcorn | chilli oříšky | | Ruby tonka namelaka | višňový kaviár135 Kč
Trezorové menu marka fichtnera
- Nové podzimní menu Marka Fichtnera
Předkrmy a polévka
- Humří risotto | Pinot gris | Pernod | šafrán340 Kč
- Jablečný vepřík | bůček | jablko | švestky | brambor | křen190 Kč
- Hovězí tatarák & consommé | hořčičná majonéza | kapary | ančovičky | konfitovaný žloutek | dýňový chléb290 Kč
- Jeseter | bulgur | petržel | černý kořen | řeřicha potoční | créme fraiche390 Kč
- Korálovec (Hericium) | pórková cannelloni | Shiitake pyré290 Kč
- Rolky z fermentované barevné mrkve & luční bylinky | vyšlehaný čerstvý sýr | sladkokyselý květák | gel ze smrkových výhonků220 Kč
Hlavní chody
- Filet Rossini | 125g hovězí svíčková, Argentina | 50g foie gras | černý lanýž | barevný mangold | bramborová terina990 Kč
- Kukuřičné kuřátko 150g | smrže | barevný mangold | smažená polenta | kaštany | hlíva královská390 Kč
- Kachní prso stařené na seně 150g | pomeranč | máslová dýně | Hokkaido | brambory Princess540 Kč
- Jelení hřbet 150g | variace červeného zelí | brusinky | krupičkové noky590 Kč
- Tygří kreveta 250g | sépiové linguini | humří bisque | kadeřávek | česnekové pyré990 Kč
- Kvartet z kořene kerblíku | pyré | chipsy | křupavý | zkaramelizovaný | zeleninový demi glace| griliáš z lískových ořechů450 Kč
Dezerty
- Selekce sýrů z Bio Farmy Krasolesí | rajčatová marmeláda | dýňové krekry | ořechy | lanýžový med240 Kč
- Čokoláda Michel Cluizel | kardamomová zmrzlina | pistácie | espresso195 Kč
- Rozložený štrúdl | jablko pink lady | polosušené hrozno | skořicová pěna195 Kč
Nabídka v restauraci se může lišit. Menicka.cz negarantují dostupnost jídel či cen zde uvedených. Děkujeme za pochopení.
