Červený Jelen
Dnes: 11:30 – 14:30
- Pondělí: 11:30 – 14:30
- Úterý: 11:30 – 14:30
- Středa: 11:30 – 14:30
- Čtvrtek: 11:30 – 14:30
- Pátek: 11:30 – 14:30
- Sobota:
- Neděle:
- » Polévky
- » Předkrmy
- » Z tradiční kuchyně
- » Z grilu a rožně
- » Přílohy a omáčky dle vaşeho...
- » Chutovky
- » Ke sdílení
- » Dezerty
- » Trezorové menu marka fichtn...
- » Předkrmy a polévka
- » Hlavní chody
- » Dezerty
Poslední aktualizace: 18.09.2021
Polévky
- Vývar z hovězí oháňky se Sherry | zeleninové nudle | sýrové knedlíčky se slaninou |95 Kč
- Krkonošské kyselo | brambory | vejce 63 | houby | pažitkový olej |85 Kč
Předkrmy
- Pečené zámecké brambory | šlehaný ovčí sýr | pesto z rukoly | zeleninové čipsy |195 Kč
- Grilovaný salát Little gem & kuřecí filety | Caesar dip | cherry rajčata | krutóny | kapary | parmazán |240 Kč
- Grilovaná dýně Hokkaido | bůvolí mozzarella | fíky | čekankové puky | rukolová majonéza | dresink z dýňového oleje a malinového octa |280 Kč
Z tradiční kuchyně
- Hovězí “Tafelspitz” v silném vývaru s libečkem | 180g | bramborová rösti | chřest | špenát | jablko s křenem | pažitkové velouté |340 Kč
- Jelení kýta | 180g | svíčková omáčka | karlovarský knedlík | brusinky | černý bez |295 Kč
- Domácí pastrami | 100g | pečená brambora na mořské soli s čedarem | zakysaná smetana s pažitkovým olejem | | Peperonata | grilované portobello s bryndzou a křupavou slaninou |295 Kč
Z grilu a rožně
- Sirloin Wagyu | steak z nízkého roštěnce | Japonsko A4 | 150g1850 Kč
- Tenderloin Wagyu | steak ze svíčkové | Japonsko A4 | 200g2700 Kč
- Rib Eye Wagyu | steak z vysokého roštěnce | Austrálie | 400g |2300 Kč
- Flap steak Wagyu | vyzrálý pupek Austrálie | 250g |1150 Kč
- Rib Eye | steak z vysokého roštěnce | česká farma | 400g |690 Kč
- Burger Wagyu | 200g | grilované portobello | domácí majonéza | sladkokyselá červená cibule | bulka z briošky | salát ze špičatého zelí720 Kč
- Rib Eye | steak z vysokého roštěnce | česká farma | 400g690 Kč
- Sirloin | steak z nízkého roštěnce | česká farma | 250g |510 Kč
- Grilovaná hovězí žebra | 12 hodin pečené a zauzené | Irsko | 750g |570 Kč
- Brisket | Austrálie | 150 | hovězí hrudí marinované v grilovací omáčce, 12 hodin pečené a zauzené |350 Kč
- Kachní prso Magret | Maďarsko | 200g |390 Kč
- Panenka z Mangalice | Maďarsko | 200g |390 Kč
- Hřbet z muflona | rakytník | Česká republika | 200g390 Kč
- Supreme z olivového kuřete | Řecko | 270g |360 Kč
- Pleskavice Špork | 250g | směs mletého hovězího a vepřového masa, vyuzeného lilku, cukety a papriky | | salsa rossa |299 Kč
- Porchetta z vepřového boku, 6 hodin rožněná | 300g |350 Kč
Přílohy a omáčky dle vaşeho výběru
- Všechna jídla z grilu a rožně servírujeme s grilovaným dýní & pastinákem, pečenými zámeckými bramborami s tymiánem |
- Pečená brambora na mořské soli s čedarem a zakysanou smetanou |90 Kč
- Grilované portobello s bryndzou a křupavou slaninou95 Kč
- Peperonata |80 Kč
- Fermentovaná pálivá ředkev a květák |50 Kč
- Jemné salátové listy | domácí pivní dresink | polosušená cherry rajčata |60 Kč
- Grilovací omáčka Špork |30 Kč
- Čipotlová omáčka |30 Kč
- Chimichurri omáčka |45 Kč
- Cumberland omáčka |30 Kč
- Koňaková omáčka se zeleným pepřem |45 Kč
Chutovky
- Selekce sýrů z Biofarmy Krasolesí | 100g | plísňový kravský sýr v popelu | vyzrálý kravský horský sýr | | dýňová marmeláda | domácí semínkové krekry |220 Kč
- Selekce sýrů z Biofarmy Krasolesí | 100g | plísňový sýr v popelu | vyzrálý horský sýr | dýňová marmeláda | domácí semínkové krekry210 Kč
- Kváskový chléb s máslem | pažitka | červená ředkvička | vločková mořská sůl70 Kč
- Zvěřinová klobása od hraběte Jiřího Šternberga | hořčice | pivní rohlík135 Kč
- Rillettes z vepřového bůčku | okurka | cibule | kváskový chléb125 Kč
- Trhané zauzené hovězí hrudí | grilovací omáčka Špork | karamelizovaná cibule | pivní rohlík164 Kč
- Uzená papriková klobaňa | 100g | fermentovaná pálivá ředkev a květák | naše krekry z mláta190 Kč
Ke sdílení
- Studené degustační prkénko ŠPORK | hovězí tatarák s ančovičkou | rillettes z vepřového bůčku | červená ředkvička | | kváskový? chléb s pažitkou | grilovaný? chléb |320 Kč
- Teplé degustační prkénko HUBERT | trhané hovězí hrudí v grilovací omáčce s karamelizovanou cibulí | | zvěřinová klobása s hořčicí | 6 hodin rožněná porchetta z vepřového bůčku | | čipotlová omáčka | grilovaný chléb |399 Kč
- US Tomahawk pro 2-3 osoby | 1100g | steak z vysokého roštěnce s kostí | USA | grilovací Špork omáčka2900 Kč
- Chuck roll pro 2-3 osoby | 700g | steak z hovězího krku | Austrálie | grilovací Špork omáčka |890 Kč
- Degustace steaků GOČÁR pro 3-4 osoby | Rib Eye Česká farma | 400g | 6 hodin rožněná Porchetta | 150g | telecí svíčková | 200g | | Chimichurri, koňaková a čipotlová omáčka |1250 Kč
- Degustace steaků DIANA pro 3-4 osoby | Panenka z Mangalice | 400g | Supreme z olivového kuřete | 270g | | hřbet z muflona | 200g | Chimichurri, čipotlová a Cumberland omáčka |1500 Kč
- Degustace steaků BON REPOS pro 5-6 osoby | Rib eye ČR | 800g | Chuck roll Austrálie | 700g | hřbet z muflona | 200g | | Chimichurri, koňaková a Cumberland omáčka |3900 Kč
- Degustace steaků WAGYU pro 3-4 osoby | Rib Eye Austrálie | 400g | Sirloin Japonsko | 150g | Flap steak Austrálie | 250g | | Chimichurri, koňaková a čipotlová omáčka4500 Kč
- Degustace steaků WAGYU pro 4-5 osoby | Rib Eye Austrálie | 400g | Tenderloin Japonsko | 200g | Sirloin Japonsko | 150g | Flap steak Austrálie | 250g | | Chimichurri, koňaková a čipotlová omáčka6500 Kč
Dezerty
- Dort „Červený jelen“ | bezlepkový piškot | krém z bílé čokolády | jahody |70 Kč
- Pivní dort Klárky Řezníčkové | čokoládový korpus | oříškový krém | redukce z tmavého piva |90 Kč
- Pistáciová profiterolka | karamelový & pistáciový krém |80 Kč
- Nepečený limetkový cheesecake | zelený čaj | malinové želé | máslové sušenky |75 Kč
- Maracujový Indián | mango | kokos | bílá čokoláda |80 Kč
Trezorové menu marka fichtnera | 2 chody 590, - | 3 chody 750, - |
Předkrmy a polévka
- Tatarák z jelení svíčkové s lanýžem | podzimní lanýž | žloutkový gel | lískové ořechy naložené v Champagne octu | sezamový flat bread
- Krémová polévka z artyčoků za studena vyuzený pstruh | šafrán | drobenka z žitného chleba
- Srnčí paštika s kachními játry foie gras | křupavý kreker z dýňových semínek | černý bez | rybíz
- Kachní pršut | pečená červená a žlutá řepa | karamelizovaný fík | oplatka z řepy
- Barevná mrkev & Kurkuma | křupavá konfitovaná barevná mrkev | kurkumová majonéza | little gem salát | ředkvička
Hlavní chody
- Perlička & Smrže - supreme | gratinované brambory | romanesco | slaninová drobenka
- Jelen & Jelen - pečený hřbet | koláč „Pithivier“ plněný ragů z krku | bluma | pastinák | omáčka z portského vína
- Siven & Lišky - kroupové rizotto s majoránkou | romanesco | pečený česnek
- Hovězí pupek & Hlíva královská - stříbrná cibulka v tmavém pivě | batátové pyré | špičaté zelí | Balsamico
- Bramborový fondán & Horský sýr - 5 měsíců zralý sýr z farmy Krasolesí | tuřín | pyré z řepy | pěna z podmáslí
Dezerty
- Císařský trhanec „Kaiserschmarn“ s mákem | švestky | zakysaná smetana se skořicí
- Mozartova koule | pistacie | marcipán | nugátová zmrzlina | hořká čokoláda 70%
Nabídka v restauraci se může lišit. Menicka.cz negarantují dostupnost jídel či cen zde uvedených. Děkujeme za pochopení.
