Červený Jelen
Dnes: 11:30 – 14:30
- Pondělí: 11:30 – 14:30
- Úterý: 11:30 – 14:30
- Středa: 11:30 – 14:30
- Čtvrtek: 11:30 – 14:30
- Pátek: 11:30 – 14:30
- Sobota:
- Neděle:
- » Polévky
- » Předkrmy
- » Z tradiční kuchyně
- » Z grilu a rožně
- » Přílohy a omáčky dle vaşeho...
- » Chutovky
- » Ke sdílení
- » Dezerty
- » Trezorové menu marka fichtn...
- » Předkrmy a polévka
- » Hlavní chody
- » Dezerty
Poslední aktualizace: 21.05.2021
Polévky
- Gulášovka z hlívy ústřičné | brambory | majoránka | pivní rohlík |85 Kč
Předkrmy
- Pečené červené brambory cherry | šlehaný ovčí sýr | pesto z rukoly | zeleninové čipsy Grilovaný salát |195 Kč
- Grilovaný salát Little gem & kuřecí filety | Caesar dip cherry rajčata | krutóny | kapary | parmazán |240 Kč
- Reuben Sendvič | 120g | Pastrami | kysané zelí | Cheddar | chléb | fermentovaná okurka s čili |240 Kč
- Sendvič z trhaného kuřecího masa | 120g | venkovská bageta | ředkvičky | karamelizovaná cibule | čipotlová majonéza |160 Kč
- Hovězí tatarák |150g | žloutkový gel | okurky | cibule | ančovičky | hořčice Dijon | uzená paprika | grilovaný? chléb |299 Kč
Z tradiční kuchyně
- Hovězí “Tafelspitz” v silném vývaru s libečkem | 180g | bramborová rösti | chřest | špenát | jablko s křenem | pažitkové velouté |340 Kč
- Jelení kýta | 180g | svíčková omáčka | karlovarský knedlík | brusinky | černý bez |295 Kč
Z grilu a rožně
- Rib cap Wagyu | steak z podplečí | Japonsko A5+ | 150g |950 Kč
- Rib Eye Wagyu | steak z vysokého roštěnce | Austrálie | 400g |2300 Kč
- Flap steak Wagyu | vyzrálý pupek Austrálie | 250g |950 Kč
- Rib Eye | steak z vysokého roštěnce | česká farma | 400g |690 Kč
- Sirloin | steak z nízkého roštěnce | česká farma | 250g |510 Kč
- Grilovaná hovězí žebra | 12 hodin pečené a zauzené | Irsko | 750g |570 Kč
- Brisket | Austrálie | 150 | hovězí hrudí marinované v grilovací omáčce, 12 hodin pečené a zauzené |350 Kč
- Steak z telecí svíčkové | Holandsko | 200g |490 Kč
- Dančí hřbet z lesů Jiřího Šternberga | 200g |350 Kč
- Pleskavice Špork | 250g | směs mletého hovězího a vepřového masa, vyuzeného lilku, cukety a papriky | | salsa rossa |299 Kč
- Porchetta z vepřového boku, 6 hodin rožněná | 300g |350 Kč
- Burger z Pleskavice | 250g | cibulová majonéza | grilovaná cuketa | bramborová bulka | salát ze špičatého zelí |299 Kč
Přílohy a omáčky dle vaşeho výběru
- Všechna jídla z grilu a rožně servírujeme s grilovaným lilkem & mrkví, pečenými červenými bramborami s tymiánem |
- Pečená brambora na mořské soli s čedarem, slaninou a zakysanou smetanou |90 Kč
- Grilovaný chřest s máslovou strouhankou, vajíčkem a bylinkami |110 Kč
- Peperonata |80 Kč
- Fermentovaná pálivá kedlubna a květák |50 Kč
- Jemné salátové listy | domácí pivní dresink | polosušená cherry rajčata |60 Kč
- Grilovací omáčka Špork |30 Kč
- Čipotlová omáčka |30 Kč
- Chimichurri omáčka |30 Kč
- Cumberland omáčka |30 Kč
- Koňaková omáčka se zeleným pepřem |40 Kč
Chutovky
- „Escabeche” z tresky | 120g | pečené filety marinované v kyselém láku | šafrán | mrkev | fenykl | aioli majonéza | krutóny190 Kč
- Selekce sýrů z Biofarmy Krasolesí | 100g | plísňový sýr v popelu | vyzrálý horský sýr | dýňová marmeláda | domácí semínkové krekry210 Kč
- Kváskový chléb s máslem | pažitka | červená ředkvička | vločková mořská sůl70 Kč
- Zvěřinová klobása od hraběte Jiřího Šternberga | hořčice | pivní rohlík135 Kč
- Rillettes z vepřového bůčku | okurka | cibule | kváskový chléb125 Kč
- Trhané zauzené hovězí hrudí | grilovací omáčka Špork | karamelizovaná cibule | pivní rohlík164 Kč
- Fermentovaná pálivá kedlubna a květák | naše krekry z mláta |70 Kč
Ke sdílení
- Studené degustační prkénko ŠPORK | hovězí tatarák s ančovičkou | rillettes z vepřového bůčku | červená ředkvička | | kváskový? chléb s pažitkou | grilovaný? chléb |299 Kč
- Teplé degustační prkénko HUBERT | trhané hovězí hrudí v grilovací omáčce s karamelizovanou cibulí | | zvěřinová klobása s hořčicí | 6 hodin rožněná porchetta z vepřového bůčku | | čipotlová omáčka | grilovaný chléb |399 Kč
- Tomahawk pro 2-3 osoby | 1000g | steak z vysokého roštěnce s kostí | Austrálie | grilovací Špork omáčka |2300 Kč
- Chuck roll pro 2-3 osoby | 700g | steak z hovězího krku | Austrálie | grilovací Špork omáčka |890 Kč
- Degustace steaků GOČÁR pro 3-4 osoby | Rib Eye Česká farma | 400g | 6 hodin rožněná Porchetta | 150g | telecí svíčková | 200g | | Chimichurri, koňaková a čipotlová omáčka |1250 Kč
- Degustace BON REPOS pro 5-6 osoby | Tomahawk Austrálie | 1000g | Chuck roll Austrálie | 700g | Dančí hřbet | 200g | | Chimichurri, koňaková a Cumberland omáčka |2950 Kč
- Degustace WAGYU pro 3-4 osoby | Rib Eye Austrálie | 400g | Rib cap Japonsko | 150g | Flap steak Austrálie | 250g | | Chimichurri, koňaková a čipotlová omáčka |3900 Kč
Dezerty
- Dort „Červený jelen“ | bezlepkový piškot | krém z bílé čokolády | jahody |70 Kč
- Pivní dort Klárky Řezníčkové | čokoládový korpus | oříškový krém | redukce z tmavého piva |90 Kč
- Pistáciová profiterolka | karamelový & pistáciový krém |80 Kč
- Nepečený limetkový cheesecake | zelený čaj | malinové želé | máslové sušenky |75 Kč
- Maracujový Indián | mango | kokos | bílá čokoláda |80 Kč
Trezorové menu marka fichtnera | 2 chody 590, - | 3 chody 750, - |
Předkrmy a polévka
- Tatarák z jelení svíčkové s lanýžem | podzimní lanýž | žloutkový gel | lískové ořechy naložené v Champagne octu | sezamový flat bread
- Krémová polévka z artyčoků za studena vyuzený pstruh | šafrán | drobenka z žitného chleba
- Srnčí paštika s kachními játry foie gras | křupavý kreker z dýňových semínek | černý bez | rybíz
- Kachní pršut | pečená červená a žlutá řepa | karamelizovaný fík | oplatka z řepy
- Barevná mrkev & Kurkuma | křupavá konfitovaná barevná mrkev | kurkumová majonéza | little gem salát | ředkvička
Hlavní chody
- Perlička & Smrže - supreme | gratinované brambory | romanesco | slaninová drobenka
- Jelen & Jelen - pečený hřbet | koláč „Pithivier“ plněný ragů z krku | bluma | pastinák | omáčka z portského vína
- Siven & Lišky - kroupové rizotto s majoránkou | romanesco | pečený česnek
- Hovězí pupek & Hlíva královská - stříbrná cibulka v tmavém pivě | batátové pyré | špičaté zelí | Balsamico
- Bramborový fondán & Horský sýr - 5 měsíců zralý sýr z farmy Krasolesí | tuřín | pyré z řepy | pěna z podmáslí
Dezerty
- Císařský trhanec „Kaiserschmarn“ s mákem | švestky | zakysaná smetana se skořicí
- Mozartova koule | pistacie | marcipán | nugátová zmrzlina | hořká čokoláda 70%
Nabídka v restauraci se může lišit. Menicka.cz negarantují dostupnost jídel či cen zde uvedených. Děkujeme za pochopení.
