Dnes:
- Pondělí: 11:30 – 14:30
- Úterý: 11:30 – 14:30
- Středa: 11:30 – 14:30
- Čtvrtek: 11:30 – 14:30
- Pátek: 11:30 – 14:30
- Sobota:
- Neděle:
- Polévky
- Hlavní chody
- Z grilu a rožně
- Přílohy a omáčky dle vaşeho...
- Chutovky
- Ke sdílení
- Dezerty
- Trezorové menu marka fichtn...
- Předkrmy a polévka
- Hlavní chody
- Dezerty
Poslední aktualizace: 15.07.2024
Polévky
- Krém z pečených rajčat | uzená bůvolí mozzarella | bazalkový olej | polosušená cherry rajčata145 Kč
- Polévka dle denní nabídky134 Kč
Hlavní chody
- Steak z květáku | květákové krokety | dip z červených paprik a mandlí | broccolini | grilovaná paprika320 Kč
- Lišky & cuketa | mrkvové pyré | zeleninové jus | mladá mrkev na kyselo | ořechová granola390 Kč
- Konfitované králičí stehno | 200g | omáčka z jablečného cideru | restované špičaté zelí | polentové knedlíčky | bluma | okurkový salát | koprový dresink | zakysaná smetana420 Kč
- Brazírovaná telecí líčka | 180g | & lišky | omáčka z červeného vína | zauzené bramborové pyré | stříbrné cibulky | slanina510 Kč
- Jelení kýta | 180g | svíčková omáčka | karlovarský knedlík | brusinky | černý bez363 Kč
Z grilu a rožně
- Sirloin Wagyu | steak z nízkého roštěnce | Japonsko A4 | 150g |1950 Kč
- Tenderloin Wagyu | steak ze svíčkové | Japonsko A4 | 200g |2970 Kč
- Rib Eye Wagyu | steak z vysokého roštěnce | Austrálie | 400g |2770 Kč
- Burger Wagyu & foie gras | 270g | lanýžová majonéza | marmeláda z červené cibule | briošková bulka | Mesclun salát799 Kč
- Sirloin | steak z nízkého roštěnce | 60 dní suché zrání | česká farma | 250g |790 Kč
- Tenderloin | steak ze svíčkové | Argentina | 200g | 2022 stříbrná medajle “World steak challenge“918 Kč
- Rib Eye | steak z vysokého roštěnce | dokrmovaný 200 dní zrnem | Uruguay | 400g |1137 Kč
- Flap Steak | vyzrálý hovězí pupek | Argentina | 250g |668 Kč
- Rump steak | vyzrálá hovězí květová špička | Argentina | 250g |445 Kč
- Hovězí žebra | 12 hodin pečené a zauzené | Irsko | 750g |663 Kč
- Brisket | Austrálie | 150g | hovězí hrudí marinované v grilovací omáčce, 12 hodin pečené a zauzené413 Kč
- Hřbet z divočáka | Česko | 200g |553 Kč
- Kančí Salsiccia s černým lanýžem | 200g |345 Kč
- Pleskavice Špork | 250g | směs mletého hovězího a vepřového masa, vyuzeného lilku, cukety a papriky | salsa rossa332 Kč
- Špíz z panenky a špeku z vepře Ibérico | Španělsko | 200g |498 Kč
- Kotleta z přeštického vepře | Česko | 300g |462 Kč
- Ryba dle denní nabídky
- Všechna jídla z grilu servírujeme s pečenými grenaillemi, zelenými fazolemi, pak choi a datlovými cherry rajčátky. Všechny přílohy jsou vegetariánské.
Přílohy a omáčky dle vaşeho výběru
- Pečená brambora na mořské soli s čedarem a zakysanou smetanou119 Kč
- Zauzená bramborová kaše s konfitovaným česnekem86 Kč
- Salát ze zámeckých brambor | hrášek | parmazán | bazalka | piniové oříšky120 Kč
- Gratinovaná hlíva královská „Strindberg“ | cibulová krusta129 Kč
- Jemné salátové listy | domácí pivní dresink | polosušená cherry rajčata78 Kč
- Košík grilovaných topinek na ohni | 6ks |79 Kč
- Grilovací omáčka Špork33 Kč
- Čipotlová omáčka38 Kč
- Chimichurri omáčka48 Kč
- Koňaková omáčka se zeleným pepřem65 Kč
- Foie gras máslo98 Kč
- Smetanová omáčka s liškami65 Kč
Chutovky
- Hovězí tatarák | 150g | žloutkový gel | okurky | cibule | ančovičky | hořčičná semínka | uzená paprika | grilovaný kváskový chléb346 Kč
- Sušená masa z rodinného řeznictví Čejka | 160g | vepřový bok | hovězí roštěnec | vepřová šunka | hovězí klobása se zeleným pepřem | nakládaná zelenina | remuládová omáčka368 Kč
- Kančí Salsiccia s černým lanýžem | 100g | kváskový chléb158 Kč
- Kachní paštika | 100 g | ostružiny | cibulová sušenka189 Kč
- Pečené mini chorizo s česnekem | 100 g | chilli | pivní rohlík158 Kč
- Sušené hovězí Wagyu | 45 g | zkaramelizované Nashi | domácí semínkové krekry550 Kč
- Selekce sýrů z Biofarmy Krasolesí | 150g | plísňový kravský sýr v popelu | vyzrálý kravský horský sýr | vyzrálý kravský Gratien | svatojánské ořechy | nakládané výhonky chmele | domácí semínkové krekry377 Kč
- Selekce evropských sýrů | 150g | francouzský Fourme d'Ambert | francouzský Camembert de Normandie | švýcarský Vacherin Fribourgeois | pomerančová marmeláda | lanýžový med | domácí semínkové krekry377 Kč
- Kousky NEmasa ze sóji a řepy v barbeque omáčce | 80g | karamelizovaná cibule | grilovaný chléb275 Kč
- Sýr z fermentovaných kešu s lanýžem | 100g | květák | bílá ředkev | naše semínkové krekry290 Kč
Ke sdílení
- Studené degustační prkénko ŠPORK pro 2 osoby | hovězí tatarák s ančovičkou | 100g | kachní paté | 100g | cibulová sušenka | ředkvička | kváskový chléb s pažitkou | grilovaný chléb438 Kč
- Teplé předkrmové prkénko HUBERT pro 2 osoby | zauzené trhané hovězí v grilovací omáčce s karamelizovanou cibulí | 100g | Pleskavice Špork & salsa rossa | 125g | domácí pastrami | 50g | čipotlová omáčka | grilovaný chléb498 Kč
- USDA Prime Cowboy steak pro 2-3 osoby | 1000g | steak z vysokého roštěnce s kostí | USA | grilovací Špork omáčka4078 Kč
- Tomahawk pro 2-3 osoby | 1000g | steak z vysokého roštěnce s kostí | Česko | grilovací Špork omáčka3050 Kč
- Degustace ČESKO pro 3-4 osoby | Sirloin | 250g | kančí hřbet | 400g | kotleta z přeštického vepře | 300g | Chimichurri, koňaková a čipotlová omáčka2448 Kč
- Degustace JIŽNÍ AMERIKA pro 4 osoby | Rib eye | 400g | tenderloin | 200g | flap steak | 500g | Chimichurri, koňaková a čipotlová omáčka3228 Kč
- Degustace OD KOSTI pro 5-6 osob | USDA Prime Cowboy steak | 1000g | hovězí žebra | 750g | kotleta z přeštického vepře | 250g | Chimichurri, grilovací Špork a čipotlová omáčka4997 Kč
- Degustace steaků WAGYU pro 3-4 osoby | Rib Eye Austrálie | 400g | Tenderloin Japonsko | 200g | Sirloin Japonsko | 150g | Chimichurri, koňaková a čipotlová omáčka6625 Kč
Dezerty
- Mango-kokosová koule | mandlové praliné | bílá čokoláda | ananas135 Kč
- Malina & pistácie | opuncie | matcha | ruby čokoláda135 Kč
- Pivní dort Klárky Řezníčkové | čokoládový korpus | oříškový krém | redukce z tmavého piva135 Kč
- Cheesecake | vanilka | jahoda | bezinka135 Kč
- Větrník | žloutkový krém | karamelová šlehačka123 Kč
- Ostružina & arašídy | karamelové cookies | Gold čokoláda135 Kč
Trezorové menu marka fichtnera
- Nové sezónní menu Marka Fichtnera
Předkrmy a polévka
- Heirloom rajčata | bazalkový sorbet | Burrata | Champagne dresink310 Kč
- Hříbek | jehličí | špenát | žitný chléb | želírované consommé390 Kč
- Maďarská Foie gras | variace z třešní | hořká čokoláda | brioška490 Kč
- Přeštický vepř | stařená Gouda | bramborová pěna | okurka360 Kč
- Konfitovaný losos | ratatouille | cuketa | cream cheese390 Kč
Hlavní chody
- Pstruh z moravského krasu | smetanový hrášek | slanina | rybí karamel590 Kč
- Olivové kuře | omáčka na paprice | knedlík plněný stehnem510 Kč
- Celá kachna stařená na seně | prso | stehno | foie gras | srdce | ricottové noky | červené zelí | pomerančová omáčka690 Kč
- Hovězí Sirloin z české farmy | brazírovaný jazyk | lišky na smetaně | kroketa790 Kč
- Variace z barevného květáku | omáčka z oříškového másla | kari rozinky450 Kč
Dezerty
- Selekce sýrů z Bio Farmy Krasolesí | rajčatová marmeláda | semínkové krekry | ořechy270 Kč
- Máslové buchtičky | vanilkový krém | maliny | ostružiny | borůvky | zmrzlina z buchtiček210 Kč
Nabídka v restauraci se může lišit. Menicka.cz negarantují dostupnost jídel či cen zde uvedených. Děkujeme za pochopení.
