Tomáš Černý je zkušený šéfkuchař, který má za sebou více než 300 škol vaření například v Pražském kulinářském institutu nebo Laboratoriu. Sedm let vedl restauraci La Finestra in Cucina, ze které se stala jedna z nejuznávanějších italských restaurací v České republice, a nyní je šéfkuchařem renomované restaurace Dejvická 34, která se letos objevila v průvodci MICHELIN GUIDE PRAGUE 2021 a dokonce se zařadila mezi 5 pražských restaruraci, které získaly ocenění BIB GOURMAND. V prestižní odborné anketě Zlatý kuchař 2023 se Tomáš Černý umístil na obdivuhodném 7. místě z celkem 80 hodnocených šéfkuchařů.

Julius Surmaj je šéfkuchař a sushi master, který celý svůj život věnuje japonské kuchyni – už více než 22 let se specializuje převážně na sushi. Svou odbornost si budoval v prestižních restauracích, jako jsou Katsura a Koishi, kde se učil přímo od japonských mistrů. Dnes své zkušenosti předává dál prostřednictvím kurzů sushi pro veřejnost a věnuje se také cateringovým projektům a vlastnímu konceptu Small Fish, kde spojuje kvalitu, čerstvost a tradiční japonský přístup s moderním pojetím.

May Tran Hau žije v Česku 19 let a před otevřením vlastní populární kavárny/bistra s názvem Večerka Brno, kterou naleznete i na Gastromapě Lukáše Hejlíka, procestoval celý Vietnam. Tam nasál inspiraci, z které nyní čerpá při vytváření nových receptů inspirovaných především vietnamským streetfoodem. May také rád experimentuje s evropskou kuchyní, které přidává asijský twist.

Antonín Bradáč působí od roku 2007 do součastnosti jako Executive Chef, Central – Eastern Europe, ELECTROLUX s.r.o., Division Food Service Equipment. Může se pochlubit mnoha kulinářskými oceněními. K jeho největším úspěchům patří prvenství na světové kuchařské soutěži Thailand Culinary World Challenge v thajském Bangkoku.

Menu:
Pikantní polévka s lososem a chilli
Thajská smažená rýže s ananasem a kešu
Teplý nudlový salát a masem a bylinkami
Smažený banán s mango zmrzlinou​​​​​​

Antonín Bradáč působí od roku 2007 do součastnosti jako Executive Chef, Central – Eastern Europe, ELECTROLUX s.r.o., Division Food Service Equipment. Může se pochlubit mnoha kulinářskými oceněními. K jeho největším úspěchům patří prvenství na světové kuchařské soutěži Thailand Culinary World Challenge v thajském Bangkoku.

Honza Kopecký je bývalý šéfkuchař Bistrotéky Valachy a nyní přináší svou vášeň do naší Školy vaření. Menu: Výroba tortil Pozole verde de pollo - polévka Tacos de Bistec Camarones en Chipotle Empanadas de carne molida Guacamole

Tomáš Černý vedl restauraci La Finestra in Cucina, ze které se stala jedna z nejuznávanějších italských restaurací v České republice, a nyní je šéfkuchařem renomované restaurace Dejvická 34, která se objevila v průvodci MICHELIN GUIDE PRAGUE 2021.

Menu:
Jarní kuřátko s limetkami a chilli alla diavola
Klasický roastbeef pečený při 90 stupních
Vepřová panenka s proscuittem a šalvějí alla saltimbocca
Telecí plátek na víně s citrony a rukolou
Polpettone s ricottou, mátou a římským kmínem s dušenou zeleninou
Ratatouille

Honza Kopecký je bývalý šéfkuchař Bistrotéky Valachy a díky dlouholetým zkušenostem ze španělské Valencie nyní přináší svou vášeň pro středomořskou a tradiční španělskou kuchyni do naší Školy vaření. Účastníci se s ním mohou naučit připravovat autentické španělské pokrmy, jako je paella, tapas a různé druhy gazpacha, které přinášejí do kuchyně autentické chutě Středomoří. Menu: Paella Valenciana s kuřecím masem, králíkem a zeleninou Španělské tapas (4-5 druhů) Dezert Crema Catalana

Honza Kopecký je bývalý šéfkuchař Bistrotéky Valachy a díky dlouholetým zkušenostem ze španělské Valencie nyní přináší svou vášeň pro středomořskou a tradiční španělskou kuchyni do naší Školy vaření.

Menu:
Paella Valenciana s kuřecím masem, králíkem a zeleninou
Španělské tapas (4-5 druhů)
Dezert Crema Catalana

Kurz pečení pro děti povede hobby kuchařka Klára Patáková. Klára je nadšenou pekařkou. Svoji lásku k pečení ráda předává svým třem malým dcerám, se kterými tráví hodně času v kuchyni. Základní znalosti o pečení chce předat i dalším dětem, aby mohly samy připravit něco dobrého pro kamarády, sourozence nebo rodiče. Děti se na kurzu naučí, jak připravit: kuřecí stripsy v cornflakes minipizzu mechové cupcakes minicheesecakes

Přemysl Kos má téměř 20 let zkušeností v gastronomii. Ve své profesní kariéře se umístil na 10. místě na Mistrovství České republiky ve filetování lososa. Menu: Ústřice s šalotkovým vinaigrette s bagetou z Bistrotéky Valachy Slávky na víně s domácí focacciou Chobotnice se salátem s pečenou paprikou a baby špenátem Celá ryba vlk v krustě, ratatouille Krém zabaglione s marsalou a ovocem

Pod vedením cukrářky Lucie Cimburkové se naučíte připravit moderní čokoládový dort inspirovaný chutěmi Schwarzwaldského dortu. Krok za krokem vás provede přípravou jednotlivých komponentů – od nadýchaného čokoládového korpusu přes višňové compoté a jemný vanilkový mascarpone krém až po dvě varianty čokoládové ganache. Během kurzu se také naučíte, jak dort správně naplnit a sestavit tak, aby byl perfektně rovný.

Korejská kuchyně si získává oblibu po celém světě díky své výrazné chuti a vyváženým kombinacím sladkého, slaného, kyselého i pikantního. Na tomto kurzu se naučíte připravovat kimchi, gimbap a bibimbap, osvojíte si práci s typickými surovinami a základní techniky korejské kuchyně. Kurz vede Twí z Hells Kitchen, která vás provede autentickými postupy i moderním pojetím korejské gastronomie.

Užijte si nedělní brunch v Galerii Desítka s výhledem na celý Zlín, živou hudbou a menu, které připraví Tomáš Černý společně s týmem Bistrotéky Valachy.

Čekají vás snídaňové i obědové speciality inspirované Itálií a Středomořím, připravené z kvalitních surovin s důrazem na čisté chutě a pečlivé zpracování. Chybět nebudou ani dezerty, výběrová káva, víno, sekt, pivo a nealkoholické nápoje, které jsou součástí ceny brunche.

Přijďte strávit příjemný čas s rodinou nebo přáteli u dobrého jídla, sklenky vína a v příjemném prostředí Galerie Desítka.

Na kurzu pod vedením lektorky Lenky Molkové se dozvíte jak upéct kvasový chléb v domácí troubě. Naučíte se postup přípravy základního kvasového pšenično-žitného chleba ve všech jeho fázích:

Udržování a rozmnožování kvasu
Mouky, typy mouky
Zpracování těsta
Kynutí
Pečení
Řezání
Nejčastější chyby

Na kurzu se dozvíte jak upéct kvasový chléb v domácí troubě. Naučíte se postup přípravy základního kvasového pšenično-žitného chleba ve všech jeho fázích: Udržování a rozmnožování kvasu Mouky, typy mouky Zpracování těsta Kynutí Pečení Řezání Nejčastější chyby

Korejská kuchyně si získává oblibu po celém světě díky své výrazné chuti a vyváženým kombinacím sladkého, slaného, kyselého i pikantního. Na tomto kurzu se naučíte připravovat kimchi, gimbap a bibimbap, osvojíte si práci s typickými surovinami a základní techniky korejské kuchyně. Kurz vede Twí z Hells Kitchen, která vás provede autentickými postupy i moderním pojetím korejské gastronomie.

Šéfkuchař Václav Kijonka provozuje rodinnou pekárnu s názvem Mistr Vonka a denně připravuje dezerty založené na kvalitních českých surovinách bez chemického zpracování. Pro kurzy v Bistrotéce Valachy si připravil následující originální menu. Menu: Makronka Maracuja v krému ze single origine mléčné čokolády Makronka s kokosovým krémem a Malibu Makronka s čokoládou Madagascar

Julius Surmaj je šéfkuchař a sushi master, který celý svůj život věnuje japonské kuchyni – už více než 22 let se specializuje převážně na sushi. Svou odbornost si budoval v prestižních restauracích, jako jsou Katsura a Koishi, kde se učil přímo od japonských mistrů. Dnes své zkušenosti předává dál prostřednictvím kurzů sushi pro veřejnost a věnuje se také cateringovým projektům a vlastnímu konceptu Small Fish, kde spojuje kvalitu, čerstvost a tradiční japonský přístup s moderním pojetím.

Antonín Bradáč působí od roku 2007 do součastnosti jako Executive Chef, Central – Eastern Europe, ELECTROLUX s.r.o., Division Food Service Equipment. Může se pochlubit mnoha kulinářskými oceněními. K jeho největším úspěchům patří prvenství na světové kuchařské soutěži Thailand Culinary World Challenge v thajském Bangkoku.

Menu:

Pikantní polévka s lososem a chilli
Thajská smažená rýže s ananasem a kešu
Teplý nudlový salát a masem a bylinkami
Smažený banán s mango zmrzlinou​​​​​​

Na kurzu se dozvíte jak upéct kvasový chléb v domácí troubě. Naučíte se postup přípravy základního kvasového pšenično-žitného chleba ve všech jeho fázích:

Udržování a rozmnožování kvasu
Mouky, typy mouky
Zpracování těsta
Kynutí
Pečení
Řezání
Nejčastější chyby

Honza Kopecký je bývalý šéfkuchař Bistrotéky Valachy a nyní přináší svou vášeň do naší Školy vaření. Objevte kouzlo Mexika na talíři – naučíte se připravovat pokrmy plné barev, vůní a chutí, které rozproudí vaše smysly i náladu. Přijďte si vychutnat jedinečný večer plný inspirace, nových dovedností a pravé latino energie. Menu: Výroba tortil Pozole verde de pollo - polévka Tacos de Bistec Camarones en Chipotle Empanadas de carne molida Guacamole

Kurz pečení pro děti povede hobby kuchařka Klára Patáková. Klára je nadšenou pekařkou. Svoji lásku k pečení ráda předává svým třem malým dcerám, se kterými tráví hodně času v kuchyni. Základní znalosti o pečení chce předat i dalším dětem, aby mohly samy připravit něco dobrého pro kamarády, sourozence nebo rodiče. Děti se na kurzu naučí, jak připravit: kuřecí stripsy v cornflakes minipizzu mechové cupcakes minicheesecakes

Šéfkuchař Václav Kijonka provozuje rodinnou pekárnu s názvem Mistr Vonka a denně připravuje dezerty založené na kvalitních českých surovinách bez chemického zpracování. Pro kurzy v Bistrotéce Valachy si připravil následující originální menu. Menu: Makronka Maracuja v krému ze single origine mléčné čokolády Makronka s kokosovým krémem a Malibu Makronka s čokoládou Madagascar

Naučte se připravovat: Hosomaki (tenké rolky s rýží uvnitř obalené mořskou řasou) Uramaki (rolky s rýží zvenku a náplní uvnitř, často obalené v sezamu nebo kaviáru) California roll (konkrétní typ Uramaki, populární po celém světě, může obsahovat surimi, nebo krabí maso) Tygří krevety Sashimi (tenké plátky syrové ryby) Nigiri sushi (rýžový bochánek s plátkem čerstvé ryby nebo mořských plodů)

V tomto kurzu si společně připravíte tradiční pokrmy, které patří k nejoblíbenějším specialitám Vietnamu. Šéfkuchař May Tran Hau Vás například naučí jak připravit Nem rán (čerstvé letní závitky), Bún bò Nam Bộ a další Vietnamské speciality

V tomto kurzu si společně připravíte tradiční pokrmy, které patří k nejoblíbenějším specialitám Vietnamu. Šéfkuchař May Tran Hau Vás například naučí jak připravit Nem rán (čerstvé letní závitky), Bún bò Nam Bộ a další Vietnamské speciality

Sladká novinka v naší nabídce! Objevte spojení čokolády, višní a vanilky inspirovanou chutěmi klasického Schwarzwaldského dortu. Pod vedením Lucie Cimburkové si připravíte dort, který zaujme na první pohled i ochutnání.

Naučte se připravovat: Hosomaki (tenké rolky s rýží uvnitř obalené mořskou řasou) Uramaki (rolky s rýží zvenku a náplní uvnitř, často obalené v sezamu nebo kaviáru) California roll (konkrétní typ Uramaki, populární po celém světě, může obsahovat surimi, nebo krabí maso) Tygří krevety Sashimi (tenké plátky syrové ryby) Nigiri sushi (rýžový bochánek s plátkem čerstvé ryby nebo mořských plodů)