Do Chapelle míří srdce Salabky!

Degustační večer v podání Romana Dolejše & Petra Kunce
Večer, na který se nezapomíná.

Amuse bouche
Celer s karamelizovanou bílou čokoládou

Předkrm
Štika, hruška, šafránový rybí fumet, fenyklový olej, kaviár ze štiky

Teplý předkrm
Mozaika z pórku, šnečí tortellini, medvědí česnek, olej z vlašských ořechů, omáčka beurre blanc, petrželová hlína

Rybí chod
Jeseter, kaviár N25, květák, zlaté hrozinky, estragon, omáčka Vin Jaune

Hlavní chod
Hovězí Angus, pistácie, smržová omáčka, topinambur, divoká brokolice, houbový kaviár

Dezert
Medový bavaroise, mandle, levandulová zmrzlina, čaj z lipového květu

Petit Four
Pralinka Salabka

VINNÉ PÁROVÁNÍ
Sekt La Noble 2019, Salabka
Sylvánské zelené 2019, Salabka
Gavi di Gavi 2024 DOCG
Hibernal 2023, Salabka
Valpolicella Ripasso Classico 2020
Ryzlink rýnský 2023, Salabka

Digestiv: Cassis (černý rybíz) / Barrique vínovice, Salabka

Cena degustačního menu je 2 900,- Kč / s vinným párováním 4 100,- Kč

Kdo je Petr Kunc?
Uznávaný šéfkuchař restaurace Salabka, který své mistrovství piloval po boku hvězdných kuchařů ve Spojeném království. Pracoval s osobnostmi jako Albert Roux, Tom Aikens či Giorgio Locatelli. Zásadním zdrojem inspirace pro něj byly stáže v kuchyních vizionářů jako Sergio Herman, Pierre Gagnaire, Gordon Ramsay nebo Heston Blumenthal. Sedm let působil v Londýně, kde jako součást VIP cateringové společnosti Rhubarb připravoval pokrmy pro ty nejnáročnější klienty – od královské rodiny v Buckingham Palace, přes Wimbledon Championships až po Olympijské hry 2012.

Od roku 2013 své umění předvádí v Praze, kde po působení v V Zátiší a SOHO zakotvil v roce 2016 v Salabce, která patří mezi špičku českého fine diningu a je pravidelně zařazena v průvodcích Michelin Guide i Gault&Millau.

Petr Kunc už v Chapelle jednou hostoval a byl to výjimečný večer. O to víc se těšíme na 21. 3. 2026.

Rezervace jsou spuštěny a počet míst je omezený.

+420 606 040 045 nebo na restaurant@chapelle.cz

Těšíme se na vás!

Po Salabce přijede také Dejvická 34!

Degustační večer v podání Romana Dolejše & Tomáše Černého

Cena degustačního menu 2 499,- Kč

Tomáš Černý
Charismatický šéfkuchař a spoluzakladatel pražské restaurace Dejvická 34, jejíž kuchyně je oceňována v průvodcích MICHELIN Guide a Gault&Millau.

Svoji profesní cestu zahájil v Hotel Ambassador, následně získával zkušenosti pod vedením Vita Mollicy v michelinské restauraci Allegro. Sedm let vedl kuchyni v La Finestra in Cucina, kterou pozvedl mezi nejuznávanější italské restaurace v Praze.

Své umění dále rozvíjel na stážích v italském Il Piastrino a rakouském Landhaus Bacher. Spolupracoval s michelinskými šéfkuchaři, jako jsou Stefano Ciotti, Lucco Pompili či Moreno Cedroni. Vedle samotného vaření se dlouhodobě věnuje také vzdělávání dalších kuchařů a předávání své vášně pro gastronomii v kulinářských kurzech.

Společně s Romanem připraví v Chapelle degustační večer, který bude dialogem dvou výrazných kuchařských osobností.

Menu odhalíme brzy, sledujte nás!

Vaše oblíbená akce opět v Chapelle!

Přijměte naše pozvání na jedinečnou řízenou degustaci pod taktovkou someliéra Jiřího Markuzziho, který se specializuje na italská vína díky spolupráci s předními italskými vinaři. Jeho vína a vyprávění doplní náš šéfkuchař Roman Dolejš o skvělé pětichodové degustační menu.

Cena degustačního menu 2 499,- Kč

Podrobnosti přineseme již brzy, sledujte nás.