Pondělí 25.3.2024
Králičí vývar | ledvinky | sedlina z bílků | žlutá mrkev | orzo | 85 Kč | |
Hráškový krém | máta | ricottové knedlíčky | pražská šunka | 85 Kč | |
Pečená jehněčí kýta | 150g | omáčka z červeného vína | hrášková kroketa | mrkvové pyré | 240 Kč | |
1. | Vepřová panenka sous-vide v bylinkové krustě | 150g | křupavá kůže | restované portobello | omáčka z kapar a citronu | bramborové pyré s medvědím česnekem | 235 Kč |
2. | Krůtí roláda na paprice | 150g | chorizo | zakysaná smetana | špenátové špecle | jarní cibulka | 230 Kč |
3. | "Chilli con carne" | NEmaso | hořká čokoláda | fazole | sýr čedar | basmati rýže | 220 Kč |
4. | Smažené sýrové knedlíčky | vyzrálý sýr | špenátové velouté | restovaná hlíva ústřičná | sušený žloutek | 225 Kč |
5. | Věneček | žloutkový krém | šlehačka | 65 Kč |
POLÉVKY & SALÁTY ---------------------------------- | ||
Králičí vývar | ledvinky | sedlina z bílků | žlutá mrkev | orzo | | 85 Kč | |
Hráškový krém | máta | ricottové knedlíčky | pražská šunka | | 85 Kč | |
HLAVNÍ JÍDLA ---------------------------------- | ||
Vepřová panenka sous-vide v bylinkové krustě | 150g | křupavá kůže | restované portobello | omáčka z kapar a citronu | bramborové pyré s medvědím česnekem | 235 Kč | |
Pečená jehněčí kýta | 150g | omáčka z červeného vína | hrášková kroketa | mrkvové pyré | | 240 Kč | |
Krůtí roláda na paprice | 150g | chorizo | zakysaná smetana | špenátové špecle | jarní cibulka | | 230 Kč | |
“Chilli con carne“ | NEmaso | hořká čokoláda | fazole | sýr čedar | basmati rýže | | 220 Kč | |
Smažené sýrové knedlíčky | vyzrálý sýr | špenátové velouté | restovaná hlíva ústřičná | sušený žloutek | 225 Kč | |
Jelení kýta | 180g | svíčková omáčka | karlovarský knedlík | brusinky | černý bez | 363 Kč | |
Z GRILU ---------------------------------- | ||
Kotleta z přeštického vepře | Česko | 300g | 462 Kč | |
Rib Eye | steak z vysokého roštěnce | Uruquay | 400g | 1137 Kč | |
Sirloin | 250g | steak z nízkého roštěnce | česká farma | 776 Kč | |
Tenderloin | steak ze svíčkové | Argentina | 200g | 918 Kč | |
Flap steak | 250g | Argentina | 668 Kč | |
Kančí Salsiccia s černým lanýžem | 200g | 298 Kč | |
Hřbet z divočáka | Česko | 200g | 553 Kč | |
Špíz z panenky a špeku z Ibérico | Španělsko | 200g | | 498 Kč | |
Ryba | dle denní nabídky | ||
Burger Pleskavice | 200g | sezamová bulka | grilovaná cuketa | salsa rossa | majonéza | fenyklový salát | ředkvičky | kedlubna | císařský a zahradní hrášek | | citrusový dresink | hořčičné semínko | 285 Kč | |
Grilovaná řepa & sýr v popelu z Krasolesí | pečené topinambury | omáčka Cumberland | grilovaný pak choi | ořechová granola | 297 Kč | |
Všechna jídla z grilu servírujeme s pečenými topinambury, červenou řepou, dýní a pak choi. Všechny přílohy jsou vegetariánské | ||
CHUŤOVKY ---------------------------------- | ||
Studené degustační prkénko ŠPORK | pro 2 osoby | 438 Kč | |
Hovězí tatarák | 100g | žloutkový gel | okurky | cibule | ančovičky | 346 Kč | |
Kachní paštika | 100g | granátové jablko | cibulová sušenka | 189 Kč | |
Selekce sýrů z Biofarmy Krasolesí | 150g | plísňový kravský sýr v popelu | vyzrálý kravský horský sýr | vyzrálý kravský Gratien | rajčatová marmeláda | lanýžový med | domácí semínkové krekry | 377 Kč | |
DEZERTY ---------------------------------- | ||
Věneček | žloutkový krém | šlehačka | | 65 Kč | |
Mango-kokosová koule | mandlové praliné | bílá čokoláda | ananas | 135 Kč | |
Maracuja & čokoláda | mléčná čokoláda | kakaová sušenka | makronka | 135 Kč | |
Pivní dort Klárky Řezníčkové | čokoládový korpus | oříškový krém | redukce z tmavého piva | 135 Kč | |
Medovník | karamel | bílá čokoláda | vlašské ořechy | 135 Kč | |
Větrník | žloutkový krém | karamelová šlehačka | 123 Kč | |
Pistáciová profiterolka | pistáciový krém | slaný karamel | 135 Kč |