Dnes: 11:30 – 14:30
- Pondělí: 11:30 – 14:30
- Úterý: 11:30 – 14:30
- Středa: 11:30 – 14:30
- Čtvrtek: 11:30 – 14:30
- Pátek: 11:30 – 14:30
- Sobota:
- Neděle:
- Polévky
- Hlavní chody
- Z grilu a rožně
- Přílohy a omáčky dle vaşeho...
- Chutovky
- Ke sdílení
- Dezerty
- Trezorové menu marka fichtn...
- Předkrmy a polévka
- Hlavní chody
- Dezerty
Poslední aktualizace: 08.03.2024
Polévky
- Vývar z hovězí oháňky a žeber | Madeira | sedlina z bílků | celestýnské nudle s řepou | pórek154 Kč
- Polévka dle denní nabídky134 Kč
Hlavní chody
- Dýňové lívance & Gruyére | jablko | Kešu ořechy | omáčka z podmáslí | petrželový olej297 Kč
- Grilovaná řepa & kozí sýr v popelu z Krasolesí | pečené topinambury | omáčka Cumberland | grilovaný pak choi | ořechová granola297 Kč
- Kachní prso Magret sous vide | 200g | omáčka ze svařáku | grilovaná dýně Hokaido | pečená kaštanová nádivka | kumquaty517 Kč
- Hovězí “Tafelspitz” v silném vývaru s libečkem | 180g | bramborová rösti | červená řepa | dýně | špenátové pyré | uzené velouté se škvarkami | pečený morek s grilovaným chlebem473 Kč
- Jelení kýta | 180g | svíčková omáčka | karlovarský knedlík | brusinky | černý bez363 Kč
Z grilu a rožně
- Sirloin Wagyu | steak z nízkého roštěnce | Japonsko A4 | 150g |1950 Kč
- Tenderloin Wagyu | steak ze svíčkové | Japonsko A4 | 200g |2970 Kč
- Rib Eye Wagyu | steak z vysokého roštěnce | Austrálie | 400g |2770 Kč
- Burger Wagyu & foie gras | 270g | lanýžová majonéza | marmeláda z červené cibule | briošková bulka | Mesclun salát799 Kč
- Sirloin | steak z nízkého roštěnce | 60 dní suché zrání | česká farma | 250g |776 Kč
- Sirloin | steak z nízkého roštěnce | dokrmovaný 300 dní zrnem | Španělsko | 250g |1137 Kč
- Rib Eye | steak z vysokého roštěnce | dokrmovaný 200 dní zrnem | Uruguay | 400g |1137 Kč
- Tenderloin | steak ze svíčkové | Argentina | 200g | 2022 stříbrná medajle “World steak challenge“918 Kč
- Flap Steak | vyzrálý hovězí pupek | Argentina | 250g |668 Kč
- Hovězí žebra | 12 hodin pečené a zauzené | Irsko | 750g |663 Kč
- Brisket | Austrálie | 150g | hovězí hrudí marinované v grilovací omáčce, 12 hodin pečené a zauzené413 Kč
- Hřbet z divočáka | Česko | 200g |553 Kč
- Kančí Salsiccia s černým lanýžem | 200g |298 Kč
- Pleskavice Špork | 250g | směs mletého hovězího a vepřového masa, vyuzeného lilku, cukety a papriky | salsa rossa322 Kč
- Špíz z panenky a špeku z vepře Ibérico | Španělsko | 200g |498 Kč
- Kotleta z přeštického vepře | Česko | 300g |462 Kč
- Ryba dle denní nabídky
- Všechna jídla z grilu servírujeme s pečenými topinamburami, červenou řepou, dýní a pak choi. Všechny přílohy jsou vegetariánské.
Přílohy a omáčky dle vaşeho výběru
- Pečená brambora na mořské soli s čedarem a zakysanou smetanou119 Kč
- Zauzená bramborová kaše s konfitovaným česnekem86 Kč
- Grilované špičaté zelí | bylinková salsa98 Kč
- Tuřín pečený v solné krustě | jogurt | citron | bramborová drobenka144 Kč
- Jemné salátové listy | domácí pivní dresink | polosušená cherry rajčata78 Kč
- Košík grilovaných topinek na ohni | 6ks |79 Kč
- Grilovací omáčka Špork33 Kč
- Čipotlová omáčka38 Kč
- Chimichurri omáčka48 Kč
- Koňaková omáčka se zeleným pepřem65 Kč
- Foie gras máslo98 Kč
Chutovky
- Hovězí tatarák | 150g | žloutkový gel | okurky | cibule | ančovičky | hořčičná semínka | uzená paprika | grilovaný kváskový chléb346 Kč
- Sušená masa z rodinného řeznictví Čejka | 160g | vepřový bok | hovězí roštěnec | vepřová šunka | hovězí klobása se zeleným pepřem | nakládaná zelenina | remuládová omáčka368 Kč
- Kančí Salsiccia s černým lanýžem | 100g | kváskový chléb158 Kč
- Kachní paštika | 100 g | rakytníkové želé | cibulová sušenka189 Kč
- Sušené hovězí Wagyu | 45 g | zkaramelizované Nashi | domácí semínkové krekry550 Kč
- Selekce sýrů z Biofarmy Krasolesí | 150g | plísňový kravský sýr v popelu | vyzrálý kravský horský sýr | vyzrálý kravský Gratien | rajčatová marmeláda | lanýžový med | domácí semínkové krekry377 Kč
- Selekce evropských sýrů | 150g | vyzrálý Brillat Savarin | vyzrálý a kořeněný Tyrolský Bergkäse | plísňový Bleue Kornblume | pomerančová marmeláda | lanýžový med | domácí semínkové krekry377 Kč
- Kousky NEmasa ze sóji a hub v barbeque omáčce | karamelizovaná cibule | grilovaný chléb275 Kč
- Uzená papriková klobaňa | 100g | fermentovaná pálivá ředkev a květák | naše krekry z mláta199 Kč
Ke sdílení
- Studené degustační prkénko ŠPORK pro 2 osoby | hovězí tatarák s ančovičkou | 100g | kachní paté | 100g | cibulová sušenka | ředkvička | kváskový chléb s pažitkou | grilovaný chléb438 Kč
- Teplé předkrmové prkénko HUBERT pro 2 osoby | zauzené trhané hovězí v grilovací omáčce s karamelizovanou cibulí | 100g | Pleskavice Špork & salsa rossa | 125g | domácí pastrami | 50g | čipotlová omáčka | grilovaný chléb498 Kč
- USDA Prime Cowboy steak pro 2-3 osoby | 1000g | steak z vysokého roštěnce s kostí | USA | grilovací Špork omáčka4078 Kč
- Tomahawk pro 2-3 osoby | 1000g | steak z vysokého roštěnce s kostí | Irsko | grilovací Špork omáčka3050 Kč
- Degustace ČESKO pro 3-4 osoby | Sirloin | 250g | kančí hřbet | 400g | kotleta z přeštického vepře | 300g | Chimichurri, koňaková a čipotlová omáčka2448 Kč
- Degustace JIŽNÍ AMERIKA pro 4 osoby | Rib eye | 400g | tenderloin | 200g | flap steak | 400g | Chimichurri, koňaková a čipotlová omáčka3228 Kč
- Degustace OD KOSTI pro 5-6 osob | USDA Prime Cowboy steak | 1000g | hovězí žebra | 750g | kotleta z přeštického vepře | 250g | Chimichurri, grilovací Špork a čipotlová omáčka4997 Kč
- Degustace steaků WAGYU pro 3-4 osoby | Rib Eye Austrálie | 400g | Tenderloin Japonsko | 200g | Sirloin Japonsko | 150g | Chimichurri, koňaková a čipotlová omáčka6625 Kč
Dezerty
- Mango-kokosová koule | mandlové praliné | bílá čokoláda | ananas135 Kč
- Maracuja & čokoláda | mléčná čokoláda | kakaová sušenka | makronka135 Kč
- Pivní dort Klárky Řezníčkové | čokoládový korpus | oříškový krém | redukce z tmavého piva135 Kč
- Medovník | karamel | bílá čokoláda | vlašské ořechy135 Kč
- Větrník | žloutkový krém | karamelová šlehačka123 Kč
- Pistáciová profiterolka | pistáciový krém | slaný karamel135 Kč
Trezorové menu marka fichtnera
- Nové sezónní menu Marka Fichtnera
Předkrmy a polévka
- Marinovaná makrela | Bonito majonéza | bagnet vert | granátové jablko310 Kč
- Pečené Foie gras | kumquaty | šalotka s balsamico | čokoládová omáčka | brioška420 Kč
- Cibulová tartaletka | Comté sýr | miso | kedlubna | hořčičná semínka260 Kč
- Hovězí tatarák z české farmy | consommé | zauzený morek | houby na kyselo | máslová houska410 Kč
- Korálovec ježatý | majoránková omáčka | Shitake pyré | kroupová kroketa s Taleggio330 Kč
Hlavní chody
- Pstruh lososovitý | omáčka z podmáslí | kedlubna | Duchesse brambory480 Kč
- Daněk | hřbet | Pithivier s ragů | čekanka | brusinky490 Kč
- Celá kachna stařená na seně | prso | stehno | foie gras | srdce | ricottové noky | červené zelí | Grand marnier omáčka590 Kč
- Sirloin & líčko | plněná kobliha | topinambury | omáčka Bordelaise690 Kč
- Celer v popelu | červené hrozno | tymiánová pěna | červené víno | makadamové ořechy440 Kč
Dezerty
- Selekce sýrů z Bio Farmy Krasolesí | rajčatová marmeláda | semínkové krekry | ořechy270 Kč
- Cheesecake | jablečný sorbet | med | pekanové ořechy210 Kč
Nabídka v restauraci se může lišit. Menicka.cz negarantují dostupnost jídel či cen zde uvedených. Děkujeme za pochopení.